METSÄSIENI-VUOHENJUUSTOKEITTO
näitä tarvitset noin 4 hlö:lle
n. 400 g tuoreita kantarelleja ja suppilovahveroita sekaisin (tai vain toista)
2-3 salottisipulia, riippuen koosta
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
7-8 dl vettä
(1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia)
2 dl ruokakermaa
200 g Chavroux vuohenjuusto(=tuorejuustoa )
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
mustpippuria myllystä
Näin teet:
Perkaa sienet ja pilko pieneksi . Paitsi ihan pienimmät herkulliset jätä kokonaisiksi.
Kuori ja hienonna sipulit ja kuumenna öljyä hetken aikaa. Lisää kanafondia tai pieni kulma kanaliemikuutiosta. Anna kiehua 5-10 minuuttia.
Kaada kerma keittoon ja murenna juusto sekaan kunnes homejuusto sulaa.
Kaada keiton joukkoon kermaa ja murenna vuohenjuusto. Kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta lopuksi mustapippurilla, suolalla sekä sitruunamehulla.
Sitruunamehun voi jättää poiskin tai vähentää. Se tekee keittoon tietynlaisen maun joka ei välttämättä ole kaikkien mieleen.