VOISILMÄPULLAT
(tai metsämansikkavoisilmäpullat)
n.40 kpl
Näitä
tarvitset:
½ litraa
(=5 dl) kevytmaitoa
50 g
hiivaa, tuoretta (tai 2 ps kuivahiivaa)
2 dl
sokeria
2 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl
kardemummaa
n. 14-15 dl
vehnäjauhoja
200 g voita
Täytteeseen
tarvitset:
100 g voita
4 rkl
sokeria
2 tl
vanilliinisokeria
1 ½ tl
kardemummaa
voiteluun
vielä 1 muna ja päälle hienoa
sokeria
Tee
näin:
Ota voi
huoneenlämpöön odottamaan.
Lämmitä
maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen
hiiva jonka murennat maidon sekaan.
Lisää sen jälkeen sokeri, suola, muna, kardemumma sekä suurin osa jauhoista, esim. 12-13 dl. Jos sinulla on monitoimikone, tee taikina sen
avulla. muuten vaivaa taikinaa käsin.
Anna voin pehmetä kunnolla tai pehmitä sitä hieman esim. mikrossa, ihan
hetki kerrallaan. Vaivaa taikina hyvin
ja kaada sekaan todella hyvin pehmennyt voi.
Lisää sitten loput jauhoista, sen verran kuin vaatii. Mittasin jauhoja
enemmän kuin 14 dl ja vähemmän kuin 15 dl. Parempi pullataikina tulee kun
jauhoja ei ole liikaa!
Peitä kulho
leivinliinalla ja anna kohota noin
kaksinkertaiseksi.
Lämmitä
sitten uuni 225 asteeseen.
Tee myös
täyte:
sekoita
kulhossa hyvin huoneenlämmössä pehminnyt voi sekaisin sokerin,
vanilliinisokerin sekä kardemumman kanssa.
Tee sitten
tästä täytteestä kaksi pötköä.
Pakasta
nämä pötköt heti kelmuun käärittyinä. pidä ne pakastimessa käyttöön asti.
Jaa sitten
kohonnut taikina kahtia ja alusta tasaiseksi taikinaksi. jaa sitten molemmat taikinat kahteen osaan eli
saat "neljä osaa taikinaa".
Tee
taikinoista pötköt ja jaa joka taikina noin 10 osaan eli saat noin 40 palaa
pullaa. Anna kohota lämpimässä paikassa
noin 20 minuuttia, leivinliinan alla.
Vatkaa
voitelumunan rakenne rikki vaikkapa juomalasissa. Paina sitten jokaisen pullan keskelle
(tarvittaessa jauhotetuilla sormilla) kolo joka ulottuu melkein pullan pohjaan
asti. Paina huolella ja/tee yksi
pellillinen pakkaseen. Paina joka koloon
yksi voisilmäviipale. Voitele pulla kananmunalla (pullasudin avulla) ja
ripottele hienoa sokeria pullan päälle (laitoin aika reilusti).
Paista ihan
välittömästi (ettei pulla vaan paisu vielä ja voisilmä pursu ulos) 225 asteisessa uunissa noin 6-8 m minuuttia kunnes
pinta saa kauniin värin. sovita uuden pellillisen täyttäminen siten että uusi pellillinen pääsee saman tien
uuniin. muista paistaa uunin keskitasolla!
Jos käytät
metsämansikoita (tai mustikoita tai villivadelmia) koristeluun, niin laita ne voisilmän joukkoon heti kun pullat
tulevat uunista.