PUNAHERUKKA-PIIRASET

 

Tämä ihana pikkupiirasten ohje on sama mitä olen tehnyt aiemmin nimellä "metsämarjapiiraset". Eli taikina on ihana pehmeä taikina jossa on ruisjauhoja seassa.  Se ei kovetu  pahasti vaikka piiraita säilyttäisi yön yli jääkaapissa (usein vehnäjauhotaikinat kovettuvat  pahasti) 

 

Täyte on ihana tuorejuustopohjainen mehevä täyte ja punaherukat antavat makealle piiraselle ihanaa pientä kirpeyttä.

 

 

Näitä tarvitset  12 pikkupiiraseen:

 

muffinipelti jossa on 12 koloa

nokare voita vuokien voiteluun

 

 

100 g voita huoneenlämpöisenä

¾ dl sokeria

1 muna

 

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl  ruisjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 

Täytteeseen:

200 g tuorejuustoa

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

 

punaherukoita (unohdin mitata mutta 2-3 dl varmaan)  

 

Koristeluun:

sitruunamelissan lehtiä

vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)

 

Näin teet:

 

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna samalla vatkaten.

Lisää sitten sekaan  eri kulhossa ensin yhteen sekoitetut kuivat aineet.

 

Voitele muffinivuokien syvennykset voilla.

Painele  taikinaa jauhotetuin sormin   vuokien syvennyksiin - sekä pohjalle että reunoille.

 

Sekoita eri kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja munat.

Kaada tämä tuorejuustotäyte tasaisesti 12 muffinisyvennykseen.

 

Ripottele juuston pinnalle punaherukoita (ne vajoavat täytteeseen ja näin on tarkoituskin).

 

Paista piirasia uunin keski- tai hieman alemmalla tasolla noin 20-30 minuuttia kunnes täyte hyytynyt ja reunat kauniin rusehtavia.  Anna jäähtyä kunnolla, nämä piiraset eivät ole hyviä kun ovat lämpimiä vaan niiden pitää antaa kunnolla jäähtyä.

 

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Minun lempparini on Flora Vanilla.