PEURAN / HIRVEN KIELISALAATTI

Näitä tarvitset neljälle:

Peuran pari kieltä tai hirven kieli

1,5 - 2 l vettä

2-3 rkl suolaa suolaa

paria kolmea eri salaattia maun mukaan, mm. jääsalaattia, viinisuolaheinänlehtiä (kauniita!) , makeaa friseesalaattia tms.

paksua balsamicokastiketta

kapriskastiketta (ohje alla) 

(voit halutessasi ripotella vielä  paahdettuja pinjansiemeniäkin annokseen )

Näin teet kielen:

Huuhdo kielet juoksevan viileän veden alla. Laita kielet kiehuvaan  suolalla maustettuun veteen ja kansi päälle. Keitä noin 2 tuntia  tai kunnes ovat pehmeitä. Pienet peuran vasan kielet tulevat nopeamminkin.  Ota kielet kattilasta ja anna jäähtyä pari minuuttia.  Poista kalvo kuumasta kielestä ottamalla veitsellä kalvo irti. Aloita kielen takaosasta. Mikäli kieli on kypsä, kalvon pitäisi lähteä nätisti vetämällä kokonaisena irti.

Siivuta kieli paloiksi ja syö vaikkapa leivän päällä tai kokoa kieliburgeri.

Kapriskastikkeeseen tarvitset:

200 g turkkilaista tai kreikkalaista maustamatonta jugurttia (esim 2% tai 10%)

1 rkl sitruunamehua

1-2 tl  sokeria

2-3 rkl kapriksia  maun mukaan

Näin teet kapriskastikkeen:

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tarjoa kielen kanssa.  Voit myös käyttää tätä kastiketta kieliburgerin välissä!  hyvää!