HENNAN PÄTKISSUKLAAKAKKU
Tämän kakun toteutus oli monen eri hyväksi havaitun kakun yhteistulos. Olen käyttänyt tätä ihanaa suklaakakkupohjaa aiemmin - se on vaan ihan paras. Mistä se on peräisin, ei harmainta aavistusta.
Koristelun keksin itse kun olen nähnyt joskus suklaaraidoitettuja mansikoita kakkujen päälle ja nyt keksin että myös pätkiksiin voisi tehdä suklaaraidat. Pätkistäyte rahkasisältöineen ja kostutuksineen tuli Pirkkalehdestä.
Herkullinen lopputulos jota vieraat kehuivat kovin.
Tee kakku n. 20-22 cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan
Näitä tarvitset pohjaan:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1 ½ dl ranskankermaa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
4 ¾ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl
leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Näitä tarvitset täytteeseen:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
250 g mietoa maitorahkaa (esim Pirkka)
140 g ( 1 pussi) Fazer Pätkis mini bites suklaata
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
Kostutukseen tarvitset:
1 ½ dl Valio Eila Latte minttu maitokahvijuomaa (tai maitoa tai itse keitettyä maitokahvia jäähdytettynä)
Kuorrutukseen ja koristeluun tarvitset:
2 dl vispikermaa
hyvää suklaata (esim. Fazerin sininen, sitä käytin)
Mansikoita ja tummaa suklaata
Pätkispaloja ja valkoista suklaata
tai millä haluatkin koristella kakun....
Näin teet:
Sulata voi
ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa varovasti välillä sekoittaen. Lisää
joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen
käsivispilällä kevyesti sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet keskenään eri kulhossa ja lisää joukkoon. Sekoita käsivispilällä
tai lusikalla tasaiseksi taikinaksi, mutta älä sekoita yhtään turhaan, jottei
taikina sitkisty.
Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 50-55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Älä kuitenkaan myöskään ylipaista, eli kokeile kypsyyttä paistotikulla aina välillä paistoajan loppupuolella. Muista että uunin tehokkuuksissakin on eroja (ja myös sillä minkä kokoisessa vuoassa paistat jne.). Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kakku on pehmeä ja mehevä ja murenee helposti mutta leikkaa terävällä veitsellä äläkä siirtele kakkupohjia turhaan edestakaisin. Vaikka jokin reuna hieman hajoaisi, saat sen sitten koottua kakkuvuokaan vaikkei menisi ihan kokonaisena. Eli ei hätää, säästä vain kaikki palat ja murenevat osatkin! Lopullisena kakkuna ei kukaan enää tiedä ovatko kaikki kakkukiekot olleet täysin ehjiä. Tämä pohja on kuitenkin kostean mehevä ja minusta aivan yliveto!
Tee sitten täyte:
Vaahdota ensin kerma (2 dl) ja sekoita sekaan rahka. Rouhi pätkispalat pieniksi muruksi veitsellä. Sekoita suklaahiput ja sokeri kerma-rahkavaahtoon.
Nosta kakun alin kerros tarjoilulautaselle ja laita kakkuvuoan irtoreunat tietenkin kakun ympärille ja kiristä. Ne jäävät siihen koristeluun saakka! Kostuta pohja maitokahvijuomalla tai maidolla. Levitä päälle täytteestä noin puolet. Nosta toinen kakkulevy päälle. Kostuta. Lisää sitten loput täytteestä kakkulevyn päälle ja nosta kolmas kakkulevy päälle. Kostuta taas. Nosta tässä vaiheessa kakku jääkaappiin kostumaan vähintään 4-6 tunniksi mutta mielellään yön yli. Voit peittää kakun kelmulla.
Seuraavana päivänä:
Vaahdota vispikerma (2dl) ja vuoraa kakku vaahdolla, tasoittaen se sileäksi veitsen tai lastan avulla. Sulata hyvää suklaata mikrossa ja kaada se kakun päälle että se jää osittain valumaan reunoille - hieman sinne tänne huolimattoman näköisesti.
Koristele sitten mansikoilla joiden päälle olet halutessasi valuttanut myös suklaata (ne voi myös tehdä ennakkoon samana päivänä) ja/tai pätkispaloilla joiden pintaan voit myös valuttaa valkosuklaata (ne voi tehdä vaikka jo pari päivää ennen valmiiksi).
HUOM! Jos teet kakun koristelun niin paljon ennakkoon että joudut laittamaan kakun koristeluineen yhä jääkaappiin, jähmettyy suklaa tietenkin. Fazerin sininen jäi kuitenkin "leikattavaksi" eli ei kovettunut ihan kaameaksi. Mutta upeinta olisi toki jos voisit hyvin viime tipassa kaataa suklaan päälle ja nostella koristeet pintaan. Muista että mansikat ja pätkispalat voit koristella suklaalla ennakkoon joten ei siinä kauaa mene vaikka lopuksi koristelisit kakun juuri ennen pöytään laittoa.
Kakku sai isot kehut vierailta. Oli kyllä kieltämättä hyvää!