Hennan mansikka-avokadosalaatti ja lohipastramia 

 

Tarvitset 4 hlö:lle:

400-600 g tuoretta Norjan lohta  (riippuen toki onko tämä alkupala, vai pääruoka)

merisuolaa, mustapippuria myllystä

 

pieni kerä amerikansalaattia

puoli rasiallista vuonankaalia

1 ruukku rucolaa

4-5 dl tuoreita mansikoita

2 avokadoa

kourallinen pinjansiemeniä  (ehkä 1 dl)

balscamicokastiketta (paksua kastiketta. saa valmiina)  Kokeile tähän Stockan uutuus balsamicoa, mansikka-balsamicoa

mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

 

Tee ensin lohipastrami:

Poista  lohihfileestä nahka, ruodot ja rasva.

Leikkaa  kala pitkittäin ruotoviivan suuntaisesti  neljäksi tangoksi.

Mausta tangot merisuolalla ja kääri tiukasti kelmuun.

Anna maustua jääkaapissa tunnin parin ajan.

Poista kelmu ja suola!

Paista kaksi lohitankoa kerrallaan kuivalla  ja kuumalla pannulla noin 12 sekuntia molemmilta puolilta.  Ripottele mustapippuria lohitankojen pintaan.

Kääri lohipalat erikseen tiukasti kelmuun  jaanna jähmettyä  ja maustua jääkaapissa useita tunteja (4-5 tuntia). Jos sinulla on kiire, laita pakastimeen tunniksi.  Poista kelmu ja leikkaa kauniiksi parin sentin viipaleiksi. 

 

Perkaa mansikat. Pilko ne ohuiksi kauniiksi viipaleiksi.

Huuhtele salaatti ja kuivaa se, leikkaa pieneksi  ja asettele se ensin salaattilautasten pohjalle. Sen jälkeen amerikansalaatin päälle vuonankaalia, ja  sitten rucolanlehtiä.   Asettele salaattipedille kauniisti  mansikkaviipaleet ja avokadoviipaleet  (joihin kannattaa aina pirskotella vähän sitruunanmehua. Tosin jos ihan välittömästä tarjoilet niin tässä salaatissa en sitruunaa laittaisi. )   Paahda  kuumalla kuivalla pannulla nopeasti pinjansiemenet (varo etteivät pala, se käy todella nopeasti) ja ripottele lämpimät siemenet salaattiin.  Nosta lohipastramin viipaleita vielä kauniisti  salaattipedille.

Jos haluat, voit vielä tehdä mansikkakukkasen lautasen keskelle (kuten kuvassa). Tee silloin vain kaksi ristiviiltoa mansikan päälle. 

Laita balsamicokastiketta kauniisti  lautasille (vaikka täplät kuten tässä) ja laita loppukastike pöytään tarjolle jos joku haluaa ottaa sitä lisää.

voit halutessasi pirskottaa oliiviöljyä vielä salaatin päälle ja rouhia mustapippuria myllystä.