AAMUKSI PAISTETTAVAT SÄMPYLÄT
Minulta pyydettiin sämpyläohje jossa sämpylät voisi pakastaa raakoina ja paistaa sitten vaikka nopeasti aamuksi.
Tällä ohjeella tein jo 90-luvulla monia monia vuosia sämpylöitä. Nyt ohje oli vuosiksi unohtunut. Onneksi löysin sen vielä koneeltani.
SÄMPYLÄT RAAKOINA NOPEASTI PAKASTIMESTA UUNIIN
Näitä tarvitset noin 12-14 sämpylään:
50 g tuoretta hiivaa
3 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
noin 8 dl vehnäjauhoja (n. 480g)
Tee näin:
Murenna hiiva leivontakulhoon.
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (37 asteiseksi) ja kaada se murennetun hiivan joukkoon. Sekoita kunnes hiiva sulaa veteen.
Lisää sitten öljy, suola ja suuri osa vehnäjauhoista. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi, aina lisäten vähän vehnäjauhoja niin kauan kunnes on tarve lisätä. Älä laita liikaa jauhoja!
Anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla kunnes taikina on suurinpiirtein kaksinkertaistunut (noin 35 minuuttia)
Jauhota pöytä ja tee taikinasta pötkö. Leikkaa 12-14 osaan ja pyöritä pyöreiksi sämpylöiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille (tai tarjottimelle tai jollekin minkä voit laittaa pakastimeen - ja huom. mikä varmasti mahtuu pakastimeen). Tee terävällä veitsellä kolme vinoa viiltoa joka sämpylän päälle ja anna taas kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
Kun sämpylät ovat kohonneet, älä koske niihin vaan pakasta ne heti. Leivinliina saa jäädä päälle. Kun sämpylät ovat täysin pakastuneet, ne voidaan pakata toki muovipusseihin / pakastepusseihin joista niitä voi ottaa aina tarvittavan määrän sitten kun on tarve.
Kun haluat paistaa jäätyneet sämpylät, tee näin: Laita uuni ensin päälle, 250 asteeseen. Sillä välin kun uuni lämpenee, anna jäässä olevien sämpylöiden sulaa se hetki hellan päällä eli
laita sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja anna olla siinä hellan päällä kunnes uuni on lämmennyt. Kun uunin lämpö on 250c, laita sämpylät uuniin ja paista noin 10-12 minuuttia.
Jos haluat tehdä saman taikinan ja sämpylät mutta et pakastakaan näitä, niin silloin voit paistaa ne suoraan toisen kohotuksen jälkeen, mutta silloin paistaminen on nopeampaa, siihen menee vain noin 8-9 minuuttia riippuen toki vähän uuni tehoista ja sämpylöiden koosta. uunin lämpö sama 250c.
Sämpylöistä tulee rapsakoita päältä ja ilmavia sisältä.