VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU JA METSÄMARJOJA

 Noin 10 -12 hlö:lle

 

Tämä ohje on sovellettu versio monista netin valkosuklaajuustokakuista. Tärkeintä minulle oli se että  siinä on tarpeeksi tuorejuustoa,  eikä kovin paljoa valkosuklaata.  Valkosuklaa saa maistua kakussa mutta ei liikaa vaan "sopivasti". Pehmeyttä tuovat sekä tuorejuusto, kermavaahto että myös  valkuaisvaahto. Viimeisin tuo myös kuohkeutta täytteeseen.  

Oikein hyvä kakku tuli. Tätä tehdään varmasti toistekin, sen verran nopea ja helppokin se oli!

 

näitä tarvitset:

180 g kaurakeksejä

50 g voita

100 g valkosuklaata

280 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vaniljasokeria (voisi kokeilla myös vaniljatangon mustia siemeniä)

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 dl  kuohukermaa (ei vispi)

tuoreita metsämansikoita, villivadelmia, mustikoita ja mansikoita  (maun ja saatavuuden mukaan)

tuoreita mintun lehtiä  (tai sitruunamelissaa)

tarvitset myös 20 cm  halkaisijaltaan olevan irtopohja-kakkuvuoan 

Näin teet:

Hienonna keksit monitoimikoneessa jauheeksi. Sulata voi kattilassa ja lisää keksijauheeseen. Sekoita lusikalla tasaiseksi.

laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksimurut käsin vuoan pohjalle. 

Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuutin ajan.

Sulata valkosuklaa varoen vesihauteessa tai mikrossa. Ole tarkkana valkosuklaan lämpötilan kanssa, se ei saa kuumentua liikaa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Valkuaisia vaahdottaessa on todella tärkeää että vatkaimet ovat puhtaat!  Siksi tämä vatkaus tehdään ensin. Jos joskus teet toisessa järjestyksessä (monissa ohjeissa on) niin pese ja kuivaa vatkaimet huolella ennen valkuaisvaahdon vatkaamista.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri sekä valkosuklaa ja vatkaa vielä sekaisin. 

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja kiehauta pienessä kattilassa 1 rkl vettä, lisää  liivatelehdet siihen ja anna sulaa täysin.  Lisää tämä  liivateliemi ohuena nauhana valuttaen  juusto-valkosuklaaseokseen, samalla sähkövatkaimella sekoittaen. 

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää juusto-suklaaseokseen. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto ja kääntele hyvin sekaisin mutta älä sekoita enää enempää kuin tarpeen (ettei kuohkeus mene).

Kaada tämä täyte  keksikakkupohjan päälle.  Anna täytteen hyytyä  vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Kakku ei kärsi vaikka odottaisi  12 tuntiakin.  Todennäköisesti pysyisi ihan hyvänä parikin päivää. 

Irrota kakku irtopohjavuoasta varovaisesti ettei  kakkutäyte "repeä" kun irrotat vuoan. Voit auttaa ja varmistaa hyvän irtoamisen vaikkapa liikuttamalla terävää veistä  vuoan reunan ja kakun välissä, käyden koko kakun reunat läpi näin.  Nosta kakku tarjoiluvadille vaikkapa muurikkalastan avulla. Ota leivinpaperi pois alta.

Koristele kakku  haluamallasi tavalla, kauden marjoilla tai  tarjoile sen kanssa vaikkapa itse tehty ihanaa mustikkahilloa. Voit myös laittaa marjakulhon erikseen tarjolle.  Koristele marjojen lisäksi syötävillä tuoreilla kukilla ja/tai mintun tai sitruunamelissan lehdillä.