VAAHTERASIIRAPPI-PÄHKINÄMUFFINIT
Näitä tarvitset:
5,5 vehnäjauhoja
2 dl sokeria
¾ tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
¾ dl piimää
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
70 g voita
200 g pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä rouhittuna + vielä 8-12 kpl puolikkaita pähkinöitä koristeluun (riippuen kuinka isoihin vuokiin muffinit teet)
2 dl vaahterasiirappia (on kallista mutta tekee muffineihin maun mitä ei saa normaalilla ns. leivontasiirapilla aikaan!)
8-12 kokoinen muffinipelti + lisäksi vielä paperivuoat niihin
Laita ensin uuni kuumenemaan 170 asteeseen.
Mitta sitten kuivat aineet (vehnäjauhot, sokeri, suola, sooda ja leivinjauhe) ja sekoita keskenään.
Sekoita eri astiassa piimä, muna ja vaniljasokeri sekaisin.
Yhdistä seokset ja vatkaa vispilällä sekaisin.
Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hetken verran. Se saa olla lämmintä mutta ei kuumaa.
Murskaa pähkinät rouheeksi (ei tehosekoittimessa liian hienoksi) esim. käsin rikkomalla tai vaikka kaulimen avulla . Lisää pähkinät sekä 1 dl vaahterasiirappia taikinaan ja sekoita lusikalla kunnes ovat tasaisesti sekaisin.
Jaa taikina paperivuokiin jotka ovat muffinipellin syvennyksissä. Pelti estää muffineita leviämästä eli muoto säilyy paremmin. Laita taikinaa vuokiin niin että täytät vain 2/3 osaa vuoista ja noin 1/3 jää tyhjäksi sillä muffinit kohoavat hyvin uunissa. Kaada nyt loppusiirappi (1 dl) muffinien päälle. laita muffinipelti uuniin ja paista keskitasolla noin 20-30 minuuttia, riippuen muffinivuokien koosta. Sen verran suuria näistä tuli että sain paistoajaksi jotain 25-30 minuutin väliltä.
HUOM:
Kun ensin paistat muffineita uunissa noin 10-15 minuuttia, niin avaa uuniluukku varovaisesti ja laita pähkinänpuolikkaat muffinien keskelle ja sulje uuniluukku hellästi takaisin. Jos nimittäin laitat pähkinänpuolikkaat pinnnalle heti ennen paistamista, niin ne vajovat helposti taikinan sisälle ensiminuuttien aikana.
Kun muffinit ovat paistuneet riittävästi, ne ovat saaneet kaunista väriä, tuntuvat kimmoisilta . Jos kokeilet paistotikulla, niin muffineista ei saa tarttua enää taikinaa.
Jäähdytä muffinit pellin päällä tms. sillä maut ja muffinin rakenne kärsivät jos muffinin syö ihan lämpöisenä…