KESÄN ENSIMMÄISET NOKKOSPUUSTIT
Tämä ohje on ollut Hesarissa. Mökillä tein satsin ja kaikki oli tunnissa syöty. Todella hyviä! Ensi kesänä tehdään taas!
3 dl vettä
15 g hiivaa
1/2 tl sokeria
2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja
Väliin: 7 dl nokkosenlehtiä tai nuoria nokkosia varsineen
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää sokeri, suola sekä öljy ja sekoita. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Valmista nokkospyree taikinan kohotessa. Huuhtele nokkoset huolellisesti. Nypi isoista nokkosista lehdet ja mittaa ne tiiviisti. Nuoret nokkoset voi käyttää varsineen. Kiehauta runsaasti vettä kattilassa. Ryöppää nokkosenlehdet upottamalla ne kiehuvaan veteen minuutiksi. Valuta lehdet siivilässä. Purista vielä liinan sisällä ylimääräinen vesi pois.
Soseuta ryöpätyt nokkoset öljyn ja suolan kanssa pyreeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Pyree voi jäädä karkeaksi.
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta taikinaa välillä ja jauhota alta, niin ettei se tartu alustaan. Kauli taikina noin sentin paksuiseksi. Levitä puolet nokkospyreestä taikinalevylle ja kääri taikina mahdollisimman tasaiseksi rullaksi. Leikkaa taikinarullasta 3 sentin paksuisia viipaleita ja nosta ne paperivuokiin. Tee sama loppuosalle taikinaa.
Kohota nokkospullat leivinliinan alla lämpimässä paikassa ja paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Syö heti lämpimänä!