PAAHDETTU PUNAJUURISALAATTI

Näitä tarvitset 4-6 hlö:lle:

 

useita erilaisia salaatteja kuten Mizunaa (Järvikylän ruukusta saa), Vuonankaalia (hyvin varustetuista kaupoista saa kuten CM tai Stocka), Viinisuolaheinää ja rucolaa.  Jos näitä ei saa, hyvin kävisi myös tammenlehväsalaatti sekä makea friseesalaatti, jopa jääsalaattikin. 

 

4-6 kpl tuoreita uuden sadon herkullisia pieniä punajuuria

 

4-6 rkl pinjansiemeniä

 

4-6 pientä viipaletta hyvää maalaisleipää tai chapattaa

 

oliiviöljyä

 

suolaa, mustapippuria

 

oliiviöljyä

 

balsamicokastiketta

 

mustapippuria myllystä

 

merisuolaa myllystä

 

 

kastikkeeseen:

 

1 ranskankerma 

 

oliiviöljyä

 

Aurajuustoa  maun mukaan

 

mustapippuria myllystä

 

 

Näin teet:

 

Pese ja kuivaa ensin punajuuret. Laita uunivuokaan ja  paahda kypsiksi uunissa 200 asteessa keskitasolla  noin tunti tai kunnes ovat kypsiä.

 

Pese ja kuivaa sillä välin salaatit, ja laita salaatit kauniisti tarjoilulautaselle tai  annosteltuina annoslautasille.

 

Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla (ei mitään rasvaa!!) kauniin kullanruskeiksi .- mutta varo polttamasta niitä, ne palavat ihan silmänräpäyksessä.

laita pinjansiemenet sivuun odottamaan, vaikkapa pienen leipälautasen päälle.

 

Tee salaattikastikekin tässä välissä.  Notkista ranskankermaa oliiviöljyllä,  ripottele sekaan makusi mukaan Aurajuustoa  sen verran kuin  kuinka vahvan  maun juustosta haluat. Sekoita kastiketta ettei Aura jää ihan isoiksi kökkäreiksi vaan murut olisivat mahdollisimman tasaisesti seassa.  Voit myös ajaa kastikkeen tehosekoittimessa tai  sauvasekoittimella.  Mausta mustapippurilla jota rouhit suoraan myllystä.  Suola tulee Aurajuustosta.

 

sekoita myös jo salaattia varten (vaikkapa juomalasissa) muutama ruokalusikallinen  oliiviöljyä ja puolet vähemmän balsamicoa ja ripauta vielä suolaa ja mustapippuria myllystä.  

 

Kun punajuuret ovat melkein jo uunista ulos tulossa, paahda vielä leipäkuutiot oliiviöljyssä kauniin kullanruskeiksi.

 

Ota kypsät punajuuret uunista ja kuori ne huolella. Kuutioi punajuuret sopiviksi suupaloiksi (ei liian pieniksi)  ja pyöräytä ne  oliiviöljy-balsamicossa ja  kaada salaattipedille.  Pirskottele loput oliiviöljy-balsamicokastikkeetkin salaateille.

 

ripottele sitten  vielä paahdettuja leipäkuutioita ja  paahdettuja pinjansiemeniä salaattipedille .

 

Tarjoile ranskankerma-aurajuustokastike erikseen  TAI pirskottele sitä valmiiksi salaatille. Voit myös tehdä siitä kauniita raitoja lautasen reunalle tai täpliä tai muutaman kauniin "peilin" lautaselle. 

 

tarjoile välittömästi.