Norjan lohta fileenä putsattuna n. 550 g iso puntti tilliä (1/2 punttia koristeluun, 1/2 punttia lohitartariin) purjon vaalea osa 3 dl ranskankermaa suolaa, valkopippuria myllystä sitruunanmehua ns. tekokaviaaria eli mustaa merilevävalmistetta (hyvin varustetuista kaupoista kuten CM, Suuret k-supermarketit jne.) Hyviä
ruisnappeja tai sitten mitä vain ruisleipää mistä pidät ja muotoilet
sen itse pyöreäksi. MInä käytin tässä Maalahden limppua, joka on
taivaallista. Leikkasin pyöreällä muotilla pyörylöitä. Se leipä säilyy
hyvin eli voit jo vaikka edellisenä päivänä leikata leivät ja pitää
muovipussissa etteivät kuivu.
Tee näin: Leikkaa lohi pieniksi
kuutioiksi (esim noin 1 cm * 1 cm, ei ole kyllä tarkkaa, eli saavat olla
ihan erikokoisiakin! mutta siis ei mitään jättisuuria paloja) Silppua
purjo pieneksi hakkelukseksi. Silppua myös tilli. Sekoita aineet
keskenään. Mausta seos suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja anna
seoksen maustua kylmässä useampi tunti. Tämän jälkeen sekoita joukkoon
ranskankerma. Tee tästä sitten kelmun päälle pitkä pötkö,
läpimitaltaan suunnilleen ruisleipäympyrän kokoinen, mieluummin
hitusen pienempi kuin suurempi. Muotoile siis kelmua apuna käyttäen pötköksi ja pakasta sitten tämä pötkö kelmussaan. Anna
pötkön olla pakastimessa usea tunti tai voit tehdä tämänkin jo aamulla
valmiiksi iltaa varten tai myös jo vaikka edellisenä iltana.
Voitele
ruisleipäpyörylät hyvällä voilla tai oivariinilla (ei margariinilla),
kasta voipinta tillisilppuun (lautaselle saksilla silppua tilli).
Leikkaa lohitartarista paloja kun on vielä jäinen tai kohmeinen. Ihan
jäisenä vaikeampaa, mutta jos ihan hetken annat olla huoneenlämmössä
niin terävä veitsi menee jo hyvin läpi. Nosta ruisleipäsille. Koska
tartarit ovat kohmeisia, ne sulavat pienen hetken ja tämän vuoksi voit
valmistella nämä hyvissä ajoin ennen vieraiden tuloa valmiiksi. Nosta
lopuksi tartarin päälle vielä teelusikallinen mustaa
merilevävalmistetta koristeeksi. Mätikin käy mutta se ei erotu samalla
lailla tartarin pinnalta. Musta tekomäti tuo kauneutta ja on kyllä
minusta ihan hauskan makuistakin tässä!