Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

PEURA / POROLASAGNE

Mehevää ja kosteaa lasagnea. Maukasta!

PORO / PEURALASAGNE 

 

 

Tässä ihana ohje, jonka bongasin Pirkkalehdestä tehtynä porosta. Hieman sitä muutin juustoraasteen, mausteiden, lasagnelevyn määrien  yms. osalta, mutta perusidea pysyi täysin.

Todella maukas ohje. Tätä meillä tehdään ehdottomasti toistekin!

 

Metsästäjäperheet voivat tehdä tämän kuten minä tein:  vuolemalla peuran kohmeisesta etujalasta omaa käristelihaa ja käyttämällä juustokastikeosaan  kaupan kylmäsavuporoa lisäksi.  Jos jollain on vaikkapa peuran palvilihaa, niin ohuet pikkusiivut sitä voisivat toki korvata savuporonkin. Toisaalta savuporo antoi ihanan maun tälle lasagnelle, joten itse ainakin jatkossakin käytän sitä,  vaikka käristeliha onkin peuraa.

 

Sitten ne joilla ei ole peuraa omasta takaa, niin he voivat tehdä tämän kaupan poronkäristeestä ja kylmäsavuporosta.

 

omaa peuranlihaa omaaville tämän lasagnen hinta on kohtuullinen mutta ne jotka joutuvat ostamaan sekä poronkäristeen että kylmäsavuporon kaupasta, niin tämä ruoka tuskin enää kuuluu arkiruokiin…

 

Näitä tarvitset yhteen lasagnevuoalliseen josta tulee  monta annosta:

 

n. 18 kpl lasagnelevyjä

 

Peura / poro-tomaattikastike:

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

noin 450-500 g peuran käristelihaa tai poronkäristettä 

2-3 rkl voita käristeen ruskistamiseen

n. 500 g tölkki hyvää tomaattimurskaa

1 dl vettä

n. 1-2 rkl tuoretta timjamia silputtuna

n. 1 rkl pilkottua tuoretta rosmariinia

2 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

 

Juustokastike:

40 g voita

¾ dl vehnäjauhoja

9 dl maitoa (sininen tai punainen)

½ tl suolaa

100 g  kylmäsavuporoa ohuina viipaleina (jotka vielä leikkaat pikkukuutioiksi)

150 g punaleimaemmentalia  (tai Lidlistä saatavaa vähän vastaavaa, en muista nimeä. tarkistan!)

50 g parmesaanijuustoraastetta

 

pinnalle:

25 g punaleimaemmentaalia

25 g parmesaaniraastetta

 

lopuksi koristeluun / tarjoiluun:

puolukoita ja tuoreen timjamin oksia

 

Tee näin:

 

Hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele kohmeinen poronkäristys pieniksi kuutioiksi.  Jos käytät  peuran lihaa, niin  pakastetusta  yhä kohmeisesta etujalasta saa hyvin puukolla / lihaveitsellä  ohuita lastuja  kun peuran etujalan ottaa  vaikkapa tuntia ennen leikkaamista huoneenlämpöön.  (vinkki: pitele kohmeista etujalkaa kiinni esim. patakinnas kädessä ettei kylmä tunnu pahalta).  Vuole vaikkapa lattialla, ja esim. leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä niin lastut tipahtelevat siististi siihen.

 

Ruskista käristysliha pannulla voissa. Kuumenna pannu ensin todella kuumaksi ja ruskista liha ainakin 3-4 erässä sillä kylmä kohmeinen liha jäähdyttää pannun äkkiä. Näin liha ruskistuu hyvin eikä jää harmaana hautumaan.  Ota aina edellinen satsi pois vaikkapa kulhoon kun lisäät uutta.  

 

Kuullota lopuksi vielä sipulit ja valkosipulit. Lisää sitten pannulle takaisin lihalastut, ja kaada joukkoon myös tomaattimurska ja vettä 1 dl (jonka voit huljauttaa tomaattimurskapurkin kautta niin saat sieltä loputkin tomaatin maut mukaan).

Lisää vielä suola, pippuri, timjami ja rosmariini.  (Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, korvaa ne kuivatuilla. silloin määriä on kyllä syytä vähentää, esim. 1 -1 ½ tl   kuivattua timjamia ja saman verran kuivattua rosmariinia).

 

Jos käytät peuran lihaa, ota pannu jo pois hellalta ettei liha sitkisty.  Jos käytät poroa, niin voit hauduttaa vielä 10 minuuttia seosta. 

 

laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

 

tee sitten kastike:

sulata voi kattilassa (40 g).  Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää puolet maidosta koko ajan vispilällä sekoittaen.  Sekoita ja lämmitä koko ajan kunnes seos sakenee selvästi.  Lisää sitten vasta loput maidosta ja kiehauta taas kunnes sakenee.   lisää lopuksi sekaan juustoraasteet sekä kylmäsavuporo.  mausta suolalla.

 

Voitele lasagnevuoka voilla. Kaada vuoan pohjalle noin 1/3 peura/poro-tomaattimurskakastikkeesta (tähän ei vielä juustokastiketta!) ja levitä päälle kerros lasagnelevyjä (minun vuokaani meni 6 kpl).   Kaada päälle poro/peura-tomaattikastiketta ja juustokastiketta.  Laita taas lasagnelevyjä päälle (minulla ne  6 kpl taas) ja lisää taas poro/peurakastiketta (nyt loput siitä) ja juustokastiketta (ei vielä loppuun!) ja lisää vielä lasagnelevykerros (minulla loput 6 kpl)  ja   kaada päällimmäiseksi enää vain juustokastiketta ja ripottele pinnalle vielä kahta eri juustoraastetta.  

 

Kypsennä lasagnea uuniin alimmalla ritilätasolla noin 35 minuuttia.  Anna lasagnen AINA vetäytyä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua sillä se hyytyy ja paranee kun saa hetken verran seistä ennen leikkaamista. se pysyy paremmin ryhdissä ja nesteet eivät niin valu ulos.  

 

Tarjoile puolukkahillon tai ketsupin kera. Tai ihan sellaisenaan.