HENNAN SOKERIKAKKU 

 

Tämän voi tehdä gluteenittomaksi tai tavallisista jauhoista.

Tämä ohje on muunnos paristakin eri kakusta.  Muutaman keliakiaa sairastavan tuttuni takia olen  leiponut jo kymmenen vuoden ajan erilaisia  glulteenittomia herkkuja. Niistä saa aivan  yhtä hyviä kun  vain hieman harjoittelee!

Kakku säilyy mehevänä usean päivän.

 

Näitä tarvitset yhteen noin 2 litran  vetoiseen vuokaan (ehkä noin 15-18 palaa):

 

3 ¼  dl sokeria

4 ½  munaa

6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoa, esim. Sunnuntai jos teet gluteenittoman!

3 tl leivinjauhetta

1 ½ rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa (alle ¼ tl)

4 ¼ dl piimää (laktoositonta jos haluat laktoosittoman version)

115  g voita sulatettuna  (laktoositonta jos haluat laktoosittoman)

75 g tummaa suklaata, veitsellä karkeaksi rouhittuna

vuoan voiteluun nokare voita ja korppujauhoja (tai gluteenittomassa versiossa gluteenitonta korppujauhoa).

 

Valkosuklaa-tummasuklaakreemiin tarvitset vielä:

 

1 kananmuna

2dl tomusokeria

150g pehmeää voita

70g valkosuklaata (tästä tulee ainoat laktoosit leivonnaiseen jos muut valitset laktoosittomaksi)

muutaman palan tummaa suklaata  (oikein tummassa suklaassa ei ole laktoosia)

 

Näin teet:

 

Kuumenna ensin uuni 200 asteeseen. Voitele vuoka huolella voilla ja leivitä esim. korppujauhoilla. HUOM: jos teet gluteenittoman, älä vaan käytä tavallista korppujauhoa vaan gluteenitonta!  Tarkkana aina!

 

Vaahdota seuraavaksi sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita eri kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola yhteen ja lisää sitten se  sekä sulatettu voi  taikinaan. sekoita huolella. Lisää viimeiseksi rouhittu suklaa.

Kaada taikina voideltuun jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes paistotikkuun ei jää enää taikinaa.  Anna kakun jäähtyä hyvin vuoassa, muuten se saattaa rikkoutua kun irrotat!!

 

Kun kakku on kunnolla jäähtynyt (se ei saa olla enää yhtään lämmin!), niin tee kuorrute. Jos laitat kuorrutteen lämpimän kakun päälle, kuorrute sulaa ja lötkistyy. 

 

 

Kuorrutusta varten tee näin:

 

Vaahdota pehmeä voi valkoiseksi vaahdoksi.

Vaahdota eri leivontakulhossa  kananmuna ja tomusokeri. Yhdistä vaahdot keskenään. Sulata valkosuklaa laakealla lautasella mikrossa  varoen ja maltilla - jos on liian kauan tai liian kuumassa niin se palaa ja rakenne menee huonoksi. sellaista suklaata ei voisi käyttää enää.  Laita siis ensin vaikkapa 30 sekuntia mikroon ja lisää sitten aina vain 10 sekuntia kerralla tms. ja katso suklaata välillä.

 

 Kaada suklaasula munavoivvaahtoon ja sekoita hyvin lusikalla. Kuorruta jäähtynyt kakku lusikoiden kreemiä kakun päälle. Laita sitten  kreemin päälle sulatetusta tummasta suklaasta raitoja sinne tänne ja  pyörittävin liikkein tee kuviointi kuten kuvassa.    Pidä kakku kylmässä tarjoiluhetkeen asti.