VIHREÄÄ PARSAA JA RUOHOSIPULIÖLJYÄ

 

 

1 nippu eli  500 g vihreää parsaa

 

kastikkeeseen tarvitset:

4 rkl  oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

3 rkl hienoksi hakattua ruohosipulia

suolaa 

 

koristeluun tarvitset:

(pinjansiemeniä) 

 

 

Kuori parsat, leikkaa huono puiseva  tyviosa pois,  ja keitä parsat -   noin 5-10 minuuttia, TARKKAILE kypsyyttä, sillä parsa ei saa mennä  lötköksi.    Jos haluat tarkemmat  parsan käsittely- ja keitto-ohjeet,  niin ne löytyvät tämän sivun alaosasta. 

 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään  kulhossa ja kaada  parsojen päälle.

 Jos haluat koristella vielä pinjansiemenillä, niin paahda siemeniä kuivalla kuumalla pannulla, koko ajan vahtien kunnes ovat kullanruskeita. Ne tulevat ruskeiksi ihan hetkessä, yhtäkkiä, joten tarkkana etteivät pala! 

 

 

 

 

PARSAN KÄSITTELY- JA KEITTO-OHJEET

 

Huuhtele parsat huolellisesti ja katkaise aina pois tyviosa, joka on puumainen!  Ota esille parsankuorimaveitsi tai  perunankuorimaveitsi  ja  kuori  etenkin tyvipään kuorta, jossa kuori on paksuimmillaan.  Yläpäätä kohden kuori ohenee ja nuppu on sellaisenaan syötävä, sitä ei kuorita. 

 

Parsan keittäminen

 

parsa keitetään mielellään niin että ne sidotaan nippuihin langalla ja kypsennetään korkeassa parsakattilassa niin että nuput eivät ole edes vedessä vaan kypsyvät höyryssä. Jos parsakattilaa ei ole, niin keitä parsat isossa kattilassa.  Parsat voi kypsentään myös höyrykattilassa. 

 

Kannella peitettynä kypsymisaika on noin 5-7 minuuttia ja  ilman kantta menee hieman kauemmin.  Keittoaikaa pitää  tarkkailla koko ajan,  etteivät parsat vain pehmene liikaa. Niissä pitää olla vielä "purtavaa".   

 

Vihreä parsa kypsyy nopeammin kuin valkoinen!