Tämä ihana ohjeeni on yksi monista variaatioista, joita olen kokeillut vuosien saatossa kiisseleiden teossa. Olen kokeillut marjakiisseleitä sellaisenaan erikseen ja monen marjan yhdistelmänä, olen kokeillut lakka-vaniljayhdistelmää, mustikka-vaniljayhdistelmää, mansikkavaniljayhdistelmää, puolukka tai karpalo-vaniljayhdistelmää.... Kaikki ovat ihania! Mutta 5 vuotias poikani ei ole ollut innostunut mistään niistä. Paitsi tästä. Hän söi tätä ison annoksen ja kysyi: "voisiko tätä olla ensi kerralla ruoaksi?".
Veikkaan että syy pitämiseen oli se että siivilöin vadelmien siemenet pois. Tästä tuli samettista ja ihanaa.
Tässä ohjeeni. Tätä tehdään meillä toistekin!
HENNAN VADELMA-VANILJAKIISSELI
Tarvitset noin 4-5 annokseen
Vadelmakiisseliin tarvitset:
3 dl vadelmia, mielellään villivadelmia joiden maku on puutarhavadelmaa parempi
5 dl vettä
1/2 dl sokeria
3,5 rkl perunajauhoja
tarvitset myös sauvasekoittimen ja siivilän
Vaniljakiisseliin tarvitset:
5 dl punaista maitoa tai sinistä (ei rasvatonta!)
1 vaniljatanko (älä korvaa vaniljasokerilla, sillä siinä on valtava ero maussa!)
1/2 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
1 kananmuna
Annosten koristeluun tarvitset vielä:
kokonaisia vadelmia
sitruunamelissaa
Tee ensin vadelmakiisseli:
Laita kattilaan 4 dl vedestä ja sokeri sekä vadelmat (jotka saavat olla jäässäkin jos otat pakasteesta). Anna seoksen kiehahtaa kunnolla että vadelmat sulavat. Sekoita sitten tämä seos kunnolla sauvasekoittimella jotta vadelmat muussaantuvat!
Sekoita perunajauhot ja loppu vesi (1 dl) ja kaada hyvin sekoittaen vadelma-sokeriveteen.
Anna pulpahtaa pari kertaa ja nosta pois liedeltä. Siivilöi nyt koko kiisseli ja laita toiseen astiaan syrjään jäähtymään.
Muista aina laittaa kiisselin pinnalle ripauksittain sokeria ettei pintaan muodostu "kalvoa".
Tee sitten vaniljakiisseli:
Mittaa kattilaan maito, maissitärkkelys, sokeri ja vaniljatanko jonka olet ensin avannut/halkaissut pituussuunnassa ja veitsen kärjellä myös kaapinut mustat vaniljansiemenet ja laittanut kattilaan maidon sekaan. Jätä siis myös vaniljatanko maitoseokseen.
Anna kiisselin "pulpahtaa" muutaman minuutin ajan jotta maissitärkkelys tekee tehtävänsä ja kiisseli alkaa saeta. Sekoita koko ajan! Laita sitten vaniljakiisseli toiseen astiaan jonka pohjalle olet rikkonut munan ja vatkaa kiisseli ja muna sekaisin vispilällä. Kiisseli sakenee tästä!
Laita sitten tämäkin kiisseli jäähtymään ja muista laittaa sokeria pinnalle ettei kalvoa muodostu kiisselin pinnalle.
Anna kiisseleiden jäähtyä kunnolla, mielellään kylmässä!
laita sitten kauniisiin laseihin vaikka kerroksittain tai parin raidan verran ja koristele pinta vielä vadelmilla ja sitruunamelissalla.