DALLASPULLAT

 

(noin 18-20 kpl) 

 

Näitä tarvitset:

3 dl täysmaitoa (tai vähintään kevytmaitoa )

½ pkt hiivaa (25 g)

puolikas muna (riko muna, laita kahvikuppiin, sekoita rakenne rikki haarukalla ja kaada noin puolet siitä talteen  toiseen kuppiin,  myöhempää pullien voitelua varten.)

1 dl sokeria

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

100 g voita

 

Täytteeseen tarvitset:

200 g vanilja-maitorahkaa

150 g voita

½ dl vaaleaa siirappia

n. 62-65 g vaniljakastikeainejauhetta ( yksi pussillinen on  yleensä tuon verran. Ei niin kovin grammatarkkaa!)

1 rkl vaniljasokeria

 

Voiteluun tarvitset vielä:

½ kananmunaa (se toinen puolisko  mikä ei mennyt taikinaan)

 

Tee näin:

 

Ota ensin voi huoneenlämpöön ja kuutioi se vielä pieniksi että ehtii kunnolla lämmetä!

 

Lämmitä maito kattilassa kädenlämpöiseksi. Ole aika tarkka lämpötilan kanssa, sillä jos maito ei lämpene tarpeeksi, hiiva ei sula sinne, eikä kohoamista tapahdu. Jos taas maito on liian kuumaa, hiiva kuolee. 

Kun maito on lämmennyt sopivaksi, ota kattila pois liedeltä ja murenna sekaan hiiva ja sekoita kunnolla (vaikka vispilällä)

 

Kaada tuonne seokseen vielä puolikas muna (ensin rikot munan  kahvikuppiin, sekoitat rakenteen rikki haarukalla, kaadat puolet taikinan joukkoon,  ja säästät puolet myöhempää käyttöä varten!) 

Lisää seokseen vielä sokeri ja suola. 

Sekoita sitten jauhoja taikinaan vähitellen. Alusta loput jauhot käsin tai  tee taikina monitoimikoneen taikinakulhossa taikinakoukuilla. 

Lisää lopuksi vielä hyvin pehmennyt voi.  Vaivaa taikinaa kunnes rasva imeytyy kunnolla taikinaan.   Kohota taikinaa  lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.  Saa se kohota vaikka tunnin parikin. 

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

 

Valmista täyte.  Sulata ensin voi kattilassa miedolla lämmöllä. Älä ruskista sitä. Sulata mutta älä jää sitä yhtään keittelemään.  Anna sen hetken jäähtyä.  Lisää sinne vaniljarahka (jos et muuten saa vaniljarahkaa, vaan vain tavallista niin lisää 1  extra ruokalusikallinen vaniljasokeria tässä vaiheessa. sitä ei ole mainittu ohjeen ainesosaluettelossa)   Lisää myös  vaalea siirappi sekä vaniljakastikeaine (jauhe)  sekaan ja sekoita hyvin. 

 

Kaulitse sitten  hyvin kohonnut pullataikina jauhotetulla työtasolla suorakaiteen muotoiseksi levyksi.  Levitä täytteestä noin ¾ osaa  levyn päälle ja tasoita tasaisesti se vaikkapa ison lusikan avulla.  Kääri taikina rullalle ja leikkaa noin 2 cm:n paksuisia kiekkoja. 

 

Laita kiekot uunipellille leivinpaperin päälle ja jätä väliin runsaasti tilaa, sillä nämä kohoavat ja paisuvat paljon uunissa.  Kohota tässä vaiheessa vielä ainakin vartin verran, vaikka puolikin tuntia.  Tästä satsista joudut tekemään ehkäpä 3 pellillistä,  kun jätät sen hyvän leviämisvaran.  ( Älä paista pullia kerralla uunissa, vaan pelti kerrallaan!  )

 

Voitele pullat  ja leivtä loput täytteestä pullien päälle.

Paista yksi uunipellillinen kerrallaan uunin keskitasolla 225 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia. 

 

Anna pullien jäähtyä!

Vaikka yleensä kuuma pulla on hyvää, kylmän maidon kanssa, niin nämä pullat tekevät tässä poikkeuksen! Nämä eivät ole hyviä kuumina. Täytteen pitää vähän hyytyä vielä, jäähtyä ja sitten vasta maut pääsevät oikeuksiinsa