KALKKUNA-TONNIKALA-TONNATO

 

Tämän ihanan ohjeen alkuperän löysin Etiketistä, tosin muutin sitä  hieman omanlaiseksi.  Tämä ruoka on muunnos italialaisesta Vitello Tonnatosta jossa yhdistetään ihanasti kalaa ja lihaa.

Ohjeessa oli käytetty majoneesia mutta halusin vaihtaa sen ranskankermaan. Se toimi  hyvin ja mielestäni maistuu paremmalta kuin majoneesi. Alkuperäisohjeessa oli käytetty sardellifileitä mutta sanottiin että tonnikalakin käy. Käytin tonnikalaa (öljyssä) ja toimi  mainiosti!   Tärkeää on valita tähän hyvä parmesaanijuusto ja hyvä vaalea patonki sekä maukasta hyvää kalkkunaa.

 

Näitä tarvitset noin neljälle alkupalaksi:

patonkia, mielellään vehnä

patongille sipaus oliiviöljyä

300 g kalkkunaleikettä (valmista tai filerullasta leikattua)

kastikkeeseen:

2 valkosipulinkynttä

2 rkl pieniä kapriksia

purkki tonnikalaa öljyssä (tai 6 sardellifileetä)

2 dl ranskankermaa

3 rkl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa

1 rkl sitruunanmehua (vasta puristettua)

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

koristeluun:

rucolaa

pikkuisia kapriksia

pinjansiemeniä (paahda kuivalla kuumalla pannulla)

parmesaanilastuja (tai raastettua parmesaania)

Näin teet:

Leikkaa patonki pikkuisiksi kiekoiksi.  Paahda ne pannulla kullanruskeiksi,  voit käyttää myös parilapannua tai voileipägrilliä tms.  Voit sipaista leiville hieman oliiviöljyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.  Laita kulhoon ranskankerma,  hienonnetut valkosipulinkynnet, tonnikala (valuta ensin öljy pois), parmesaaniraaste ja sitruunamehu. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita joka leipäviipaleen päälle kalkkunaviipaleita ja päälle kastiketta. Koristele pikkuisilla kapriksilla, rucolalla, parmesaanilastuilla ja kuumalla kuivalla pannulla paahdetuilla pinjansiemenillä.

 

Nauti vaikkapa ihanan italialaisen Proseccon kanssa alkupalaksi.