PIPARKAKKUJÄÄDYKE
piparkakkujäädykkeestä
on yhtä monta ohjetta kuin on kokkejakin.
Aiempina
vuosina tein ohjeella nro 1.
se on
oikein hyvä perusohje ja jäädykkeen rakenne on hyvä. siinä on kuitenkin mieto
piparkakun maku. Vaikka jäädyke on
hyvä, halusin voimakkaampaa piparkakun makua. Tykkään
siirapiin mausta ja minusta se kuuluu jouluun joten kokeilin nyt sellaista
jossa on siirappia. Lisäksi halusin kermaa vähemmälle ja korvasinkin sen tällä
kertaa vaniljakastikkeella, vaahdotetulla.
Ohjeella 2 tein
tällä kertaa.
Se oli
voimakkaan makuinen, siirappinen, mutta rakenne ei ollut yhtä hyvä. se meni
silti meillä hetkessä eli lapset kyllä tykkäsivät.
Ensi
kerralla taidan palata kuitenkin ohjeeseen 1 ja lisätä piparkakkujen määrää
ja/tai laittaa lisäksi piparkakkuaromia.
Tästä tuli vahvan makuinen
jäädyke jossa siirappi ja piparkakut todella maistuivat. Näytti maistuvan
lapsille hyvin vaikka jäädykkeen rakenne olikin hieman erikoinen: piparkakut
hieman tahmaisina siirapin kanssa, ja siirappia oli valunut vuoassa ennen
jäätymistä erilleen muusta massasta - tämän näet kuvassa, pinnalla on ikään
kuin karamellikerros. mutta se oli toisaalta aika hauskan näköinen ja
makuinenkin. Rakenne oli kuitenkin
jotenkin tahmaisempi kuin jäädykkeessa nro 1.
Aikuisten makuun versio 1 oli hienostuneempi! veikkaan että vielä hion ohjetta ja kolmas
versio on tulossa ja siitä tulee varmaan sitten se paras….
10 annosta
Näitä tarvitset:
2 dl Tummaa siirappia
½ dl sokeria
4 munankeltuaista piparkakkuja, laitoin noin 200-250
g
2,5 -4 dl Flora vaniljakastiketta maun
mukaan - laitoin vain 2,5 dl ja seos jäi hyvin vahvan siirapin ja piparkakun
makuiseksi. Miedomman saa lisäämällä vaniljakastiketta. Vaniljakastikkeen voi
toki korvata kuohukermallakin jonka vatkaa vaahdoksi.
tarvitset myös
koristeluun/tarjoiluun punaisia marjoja ja/ tai marjasiirappia (ohje
alimmaisena)
Näin teet:
Mittaa siirappi ja sokeri
kattilaan. Kiehauta.
Vaahdota keltuaiset. Lisää
siirappiseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten keltuaisvaahtoon.
Vaahdota vaniljakastike
(tai kerma) ja sekoita varovaisesti sekoitellen hieman jäähtyneeseen
siirappiseokseen. Kaada massa vedellä huuhtaistuun jäädyke- tai kakkuvuokaan ja
pakasta kannella / kelmulla / foliolla
peitettynä.
Ota jäädyke huoneenlämpöön
noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoamista auttaa myös jos vuoan ulkoreunan
kastaa hetkeksi kuumaan veteen. Kumoa ja
korista punaisilla marjoilla, kuten metsämansikoilla, vadelmilla, puolukoilla
tai karpaloilla.
Karpalo- tai puolukkasiirappiin tarvitset:
3 dl karpalo- tai
puolukkamehua
2 dl sokeria
Punaisen siirapin teko
näin: Kaada karpalo- tai puolukkamehu ja
sokeri laakeaan kasariin ja keitä hiljalleen kunnes sokeri sulaa ja seos on
siirappimaista.
Jos
siirapin teko tuntuu työläältä ja sinulla olisi marjoja paljon pakkasessa niin
voit myös tehdä marjapyreetä niin että sulatat ensin marjoja ja sitten
paseeraat ne siivilän läpi että siemenet jäävät siivilään ja tuloksena hienoa
pehmeää marjasosetta. voit vielä sokeroida sitä lopuksi.