LOHIKEITTO JA RUISLEIPÄÄ
noin 4 - 6 annosta
Näitä tarvitset:
n. 700 g varhaisperunaa
3 porkkanaa
1 purjo
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 500-600 g Norjan lohta fileenä (Norjan lohi on maukasta! vaikka muuten suosinkin suomalaista, niin Norjan lohi vie voiton suomalaisesta kirjolohesta. Niin maussa kuin hinnassakin)
2 dl kevyt maitoa tai punaista maitoa
2 dl kuohukermaa (ei mielellään ruokakermaa tähän!)
suolaa maun mukaan
rouhittua mustapippuria myllystä
ruohosipulisilppua
1 nippu tilliä (jätä vähän kauniita "latvapäitä" koristeluun)
ja viimeistelyyn vielä ruisleipää ja nokare voita
Tee näin:
Pese ja paloittele perunat. Kuori ja paloittele porkkanat. Halkaise purjo kahtia, huuhtele huolella ja suikaloi se.
Laita kaikki nämä kasvikset kattilaan ja lisää sinne litra vettä sekä kasvisliemikuutio.
Keitä kasvikset kypsiksi noin 10-20 minuuttia riippuen minkä kokoisiksi ne pilkoit. Keitä ne juuri ja juuri kypsiksi, mutta älä keitä niitä ylipehmeiksi.
Poista lohifileestä nahka, ja kuutio sopiviksi suupaloiksi. Lisää kalapalat keittoon ja keitä enää minuutin - maks. kahden verran. Ne kypsyvät todella äkkiä!
Lisää maito sekä kerma ja kiehauta keitto. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla tillillä sekä ruohosipulisilpulla. Muista jättää vähän tillin latvoja koristeluun.
Maista suolaisuus tarkasti. Suolaa pitää olla riittävästi jotta kalan ja koko keiton maut pääsevät oikeuksiinsa. Liika suolaa pilaa kalan.
Jos haluat tarjota keiton pinnalla vielä ruisleipäkuutioita, niin paahda niitä paistinpannulla pienessä voi- tai oivariininokareessa kunnes ovat hieman rapeita.
Annostele keitto lautasille.
Lisää viimeiseksi ruisleipäkuutioita ja tillin kauniita oksia keiton pinnalle .
Voit myös tarjota hyvää ruisleipää lisukkeena.
Minun ehdoton suosikkini on Maalahden limppu, valmiiksi viipaloitu.