PUNAJUURIFETASALAATTI

 

Tämä ihana raikas salaatti vei sydämeni. Aion korvata jouluisin rosollin tällä - en ole koskaan ollut perinteisen rosollin ystävä mutta tämä salaatti tulee  näkymään joulupöydässäni takuulla!

Näyttää jotenkin raskaalta salaatilta mutta ei ole!  Fetajuuston  määrää voi säätää itse ja turkkilainen/kreikkalainen jugurtti voi olla kevytversio.  Herkullista!

 

Näitä tarvitset noin neljälle:

 

4 punajuurta (keskikokoista tai suurehkoa)

1 dl turkkilaita tai kreikkalaista jugurttia (itse käytin kreikkalaista, 2%  ihanaa pehmeää jugurttia mitä Lidl myy 1 kg purkeissa)

100 g kuutioitua fetaa (voi olla myös maustettua. Itse käytin Euroshopperin maustettua fetaa josta valutin liiat öljyt pois)

ripaus hyvää suolaa  ja mustapippuria myllystä

pari rkl  tuoretta persiljaa

 

Näin teet:

 

Pese punajuuret ja keitä ne kiehuvassa vedessä kypsiksi. Siihen menee reilu tunti.

Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori sen jälkeen.

Pilko punajuuret kuutioiksi. 

Laita punajuurikuutiot johonkin väliaikaiseen astiaan (leivontakulho/ salaattikulho tms.)  ja lisää sinne jugurtti ja  fetakuutiot ja sekoita ne keskenään. (jos tykkäät kovin persiljasta, voit hieman silputa persiljaa jo tässä vaiheessa salaatin sekaan. Jos et pidä siitä suuresti, niin jätä ainoat persijasilput pinnan koristeluun)

Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada sitten salaatti johonkin kauniiseen tarjoiluvatiin/kulhoon. Ripottele lopuksi persijaa koristeeksi.

 

Salaatti sopii  mainiosti joulupöytään kinkun ja laatikoiden kanssa vaikkapa rosollin sijaan. 

 

Tämä ohje löytyi Yhteishyvä-lehtisestä 12/2014. Mainio ohje - mitään en muuttanut, paitsi hieman täsmensin noita  jugurtteja/fetaa mitä itse tähän käytin.