Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

MANSIKKAMARENKIKAKKU

Kakun eri osat voi tehdä ennakkoon valmiiksi ja koota vasta juuri ennen tarjoilua.

MANSIKKAMARENKIKAKKU

 

Tämä ihana marenkikakku sisältää valkosuklaa-metsämansikka (tai mansikka)moussea ja tummasuklaamoussea sekä tuoreita mansikoita.

Voit tehdä marenkilevyt hyvissä ajoin valmiiksi.

Samoin mousset voit valmistaa jääkaappiin vaikka jo päivää ennen.

Kokoa kakku kuitenkin juuri ennen tarjoilua.

 

 

Tämä kakku on vain ehkä 6-8 hlö:lle eli ei ole mikään jättikakku.

 

Näitä tarvitset:

 

Marenkilevyihin:

3 valkuaista

2 dl sokeria

 

Metsämansikka/mansikka-valkosuklaamousseen:

4 dl metsämansikoita (tai puutarhamansikoita)

2 keltuaista

1 rkl sokeria ja vettä niin että ovat yhteensä ½ dl  =sokeriliemi

1 ½ liivatelehteä

250 g valkosuklaata

4 ½ dl kuohukermaa

 

Tummasuklaamousseen:

 

2 keltuaista

½ dl sokeria

150 g Fazerin sinistä suklaata

1 valkuainen

¼ dl sokeria

1 ½ dl kuohukermaa

1 rkl kermaa + 1 liivatelehti 

 

Tarvitset  koristeluun esim.

Mansikoita n. 10-20 kpl  /  metsämansikoita pari kourallista 

sitruunamelissan lehtiä

 

 

Näin teet:

 

Laita uuni 100 asteeseen, kiertoilmauuni mieluiten niin voit laittaa kaksi peltiä yhtä aikaa uuniin. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan joukkoon ja vatkaa kunnes kovaa ja kiiltävää.

Lusikoi marenkia leivinpapereiden päälle niin että saat kolme "kiekkoa" joiden halkaisija on aina noin 20-22 cm.

Paista 100 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 45-60 minuuttia kunnes marenkilevyt ovat kuivia ja valmiita.   Jäähdytä.

 

 

Tee sitten täytteet.   Valkosuklaamoussetäytettä varten  soseuta mansikat / metsämansikat soseeksi sauvasekoittimella. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita kattilassa keltuaiset ja vesi-sokeriliemi  vatkaimella ja  kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen. 

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita keltuais-sokeriliemen sekaan. 

 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa varoen (valkosuklaan sulamislämpö ei saa olla kovin korkea - muuten suklaa muuttuu  huonoksi). Sekoita sula valkosuklaa keltuais-liivateseokseen.  sekoita vielä mansikkasose joukkoon.

Vatkaa sitten eri kulhossa vielä kermavaahto ja lisää sekin seokseen.  Laita jääkaappiin vähintään tunniksi niin  seos alkaa jähmettyä.

 

Tee sitten tummasuklaamousse. 

Sekoita sitä varten keltuaiset ja sokeri teräskulhossa ja  kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen.

Sulata fazerin sininen (muukin suklaa toki kelpaa)  vesihauteessa tai mikrossa (ole tarkka senkin kanssa sillä maitosuklaakaan ei kestä yhtä kuumaa sulatustehoa kuin esim. tumma suklaa).  Sekoita sula suklaa keltuaissokeriseokseen.

 

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri keskenään vaahdoksi ja sekoita sekin suklaaseokseen. (HUOM.  Muistathan että valkuaiset eivät vaahtoudu jollei vatkaimet ole huolella välillä pestyt ja kuivatut. Samoin vatkauskulhon pitää olla puhdas ja kuiva. Valkuaisen seassa ei myöskään saa olla pisaraakaan keltuaista, tai se ei vaahtoudu!)

 

Lämmitä   pieni kermatilkka (1 rkl) kattilassa ja  sulata siihen  kuivaksi puristettu liivatelehti.  sekoita tämä seos  Suklaaseokseen lusikalla, ei vatkaimella.

 

Vaahdota vielä kerma ja lisää se  suklaaseokseen.

laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi että seos alkaa kiinteytyä.

 

 

Kun kokoat kakun,  laita ensin yksi marenkilevy pohjaksi. Sen päälle sitten valkosuklaa-(metsä)mansikkamoussea.  Viipaloi mansikoita ja asettele moussen päälle niin että mansikoiden reunat jäävät hieman marenkilevyjen ulkopuolelle (että näkyvät valmiista kakusta ulos). laita myös hieman sitruunamelissan lehtiä siihen.

Laita sitten toinen marenkilevy päälle varoen.

laitan sen päälle  tummasuklaamoussea ja jälleen mansikkaviipaleita reunoille ja sitruunamelissan lehtiä samoin.

Sitten vielä kolmas marenkilevy päälle ja viimeiseksi (metsä)mansikka-valkosuklaamoussea  päällimmäiseksi kerrokseksi. Koristele mansikoilla, metsämansikoilla, sitruunamelissalla.

Tarjoile heti!

 

P.S. 1) minulta jäi moussea vähän yli. sen voi syödä seuraavanakin päivänä vielä vaikkapa jälkiruoaksi ihan sellaisenaan kauniista kulhosta.