Kakun eri osat voi tehdä ennakkoon valmiiksi ja koota vasta juuri ennen tarjoilua.
MANSIKKAMARENKIKAKKU
Tämä ihana
marenkikakku sisältää valkosuklaa-metsämansikka (tai mansikka)moussea ja
tummasuklaamoussea sekä tuoreita mansikoita.
Voit tehdä
marenkilevyt hyvissä ajoin valmiiksi.
Samoin
mousset voit valmistaa jääkaappiin vaikka jo päivää ennen.
Kokoa kakku
kuitenkin juuri ennen tarjoilua.
Tämä kakku
on vain ehkä 6-8 hlö:lle eli ei ole mikään jättikakku.
Näitä
tarvitset:
Marenkilevyihin:
3
valkuaista
2 dl
sokeria
Metsämansikka/mansikka-valkosuklaamousseen:
4 dl
metsämansikoita (tai puutarhamansikoita)
2
keltuaista
1 rkl
sokeria ja vettä niin että ovat yhteensä ½ dl
=sokeriliemi
1 ½
liivatelehteä
250 g
valkosuklaata
4 ½ dl
kuohukermaa
Tummasuklaamousseen:
2
keltuaista
½ dl
sokeria
150 g
Fazerin sinistä suklaata
1 valkuainen
¼ dl
sokeria
1 ½ dl
kuohukermaa
1 rkl
kermaa + 1 liivatelehti
Tarvitset koristeluun esim.
Mansikoita
n. 10-20 kpl / metsämansikoita pari kourallista
sitruunamelissan
lehtiä
Näin
teet:
Laita uuni
100 asteeseen, kiertoilmauuni mieluiten niin voit laittaa kaksi peltiä yhtä
aikaa uuniin. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit. Vatkaa valkuaiset
kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan joukkoon ja vatkaa kunnes
kovaa ja kiiltävää.
Lusikoi
marenkia leivinpapereiden päälle niin että saat kolme "kiekkoa" joiden
halkaisija on aina noin 20-22 cm.
Paista 100
asteisessa uunissa, keskitasolla noin 45-60 minuuttia kunnes marenkilevyt ovat
kuivia ja valmiita. Jäähdytä.
Tee sitten
täytteet. Valkosuklaamoussetäytettä
varten soseuta mansikat / metsämansikat
soseeksi sauvasekoittimella.
Laita
liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita
kattilassa keltuaiset ja vesi-sokeriliemi
vatkaimella ja kuumenna
vesihauteessa koko ajan sekoittaen.
Purista
liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita keltuais-sokeriliemen
sekaan.
Sulata
valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa varoen (valkosuklaan sulamislämpö ei saa
olla kovin korkea - muuten suklaa muuttuu
huonoksi). Sekoita sula valkosuklaa keltuais-liivateseokseen. sekoita vielä mansikkasose joukkoon.
Vatkaa
sitten eri kulhossa vielä kermavaahto ja lisää sekin seokseen. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi
niin seos alkaa jähmettyä.
Tee sitten
tummasuklaamousse.
Sekoita
sitä varten keltuaiset ja sokeri teräskulhossa ja kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen.
Sulata
fazerin sininen (muukin suklaa toki kelpaa)
vesihauteessa tai mikrossa (ole tarkka senkin kanssa sillä
maitosuklaakaan ei kestä yhtä kuumaa sulatustehoa kuin esim. tumma
suklaa). Sekoita sula suklaa keltuaissokeriseokseen.
Laita
liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota
valkuaiset ja sokeri keskenään vaahdoksi ja sekoita sekin suklaaseokseen.
(HUOM. Muistathan että valkuaiset eivät
vaahtoudu jollei vatkaimet ole huolella välillä pestyt ja kuivatut. Samoin
vatkauskulhon pitää olla puhdas ja kuiva. Valkuaisen seassa ei myöskään saa
olla pisaraakaan keltuaista, tai se ei vaahtoudu!)
Lämmitä pieni kermatilkka (1 rkl) kattilassa ja sulata siihen
kuivaksi puristettu liivatelehti.
sekoita tämä seos Suklaaseokseen
lusikalla, ei vatkaimella.
Vaahdota
vielä kerma ja lisää se suklaaseokseen.
laita kulho
jääkaappiin vähintään tunniksi että seos alkaa kiinteytyä.
Kun kokoat
kakun, laita ensin yksi marenkilevy
pohjaksi. Sen päälle sitten valkosuklaa-(metsä)mansikkamoussea. Viipaloi mansikoita ja asettele moussen
päälle niin että mansikoiden reunat jäävät hieman marenkilevyjen ulkopuolelle
(että näkyvät valmiista kakusta ulos). laita myös hieman sitruunamelissan
lehtiä siihen.
Laita
sitten toinen marenkilevy päälle varoen.
laitan sen
päälle tummasuklaamoussea ja jälleen
mansikkaviipaleita reunoille ja sitruunamelissan lehtiä samoin.
Sitten
vielä kolmas marenkilevy päälle ja viimeiseksi
(metsä)mansikka-valkosuklaamoussea
päällimmäiseksi kerrokseksi. Koristele mansikoilla, metsämansikoilla,
sitruunamelissalla.
Tarjoile
heti!
P.S. 1)
minulta jäi moussea vähän yli. sen voi syödä seuraavanakin päivänä vielä
vaikkapa jälkiruoaksi ihan sellaisenaan kauniista kulhosta.