Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

VILLISIKAPATA

Villisikapadassa on mehevää lihaa, pieniä kauniita kantarelleja, perunaa, sipulia, etikkaliemeen säilöttyjä pihlajanmarjoja eli ns. pohjolan kapriksia (voi jättää poiskin ja korvata vaikka puolukoilla) ja pihlajanmarjahyytelöä sekä yrttejä.

VILLISIKAPATA

 

Näitä tarvitset noin neljälle henkilölle:

 

0.5 kg villisikaa, esim, jokin paisti  (mitä huonompi osa on sitä kauemmin sitä pitää hauduttaa mutta hyvää saa kaikista paloista kun malttaa pitää uunissa kauan)

1/4 pkt pekonia

1 suuri porkkana tai kaksi pienempää  

1 iso keltasipuli                                                                           

n. 7 dl vettä (niin paljon että lihat peittyvät) +  2 lihaliemikuutiota

1 rosmariinin tai timjamin tuore oksa

2 dl kuohukermaa

kourallinen pieniä kantarelleja

pihlajanmarjahyytelöä (tai mustaherukkahyytelöä)

(ns. Pohjolan kapriksia eli etikkaan säilöttyjä pihlajanmarjoja. voi jättää poiskin)

suolaa tarvittaessa (lihaliemestä tulee jo osa!)

maizenaa suurustamiseen

mustapippuria  myllystä

halutessaan voi koristella yrteillä kuten timjamilla tai rosmariinilla

lisukkeeksi keitettyjä perunoita tai riisiä (pastakin sopii tai ohrasuurimot)

 

Tee näin:

 

Pilko lihat reiluiksi kuutioiksi, noin 2-3 cm * 2-3 cm. 

kuori ja pilko porkkanat ns. porkkanarahoiksi. Viipaloi sipuli renkaiksi tai puolikkaiksi renkaiksi. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi.

Ruskista kaikki nämä pannulla tai padassa pienessä voinokareessa (lihapalat, pekonit, sipulit ja porkkanat).  Lisää vettä niin paljon että ainekset peittyvät (riippuen padan koosta jne.) Minulla meni noin 7 dl.  Lisää myös lihaliemikuutioita suunnilleen saman verran kuin nestettä, mieluummin vähän vahvempaa (lopussa tulee nesteeseen lisää vielä 2 dl kermaa - siis ei vielä tässä mutta sen takia lihaliemikuutiota saa olla enemmän kuin vesimäärä vaatisi).

Anna hautua liedellä tai laita uuniin noin 150 asteeseen ja hauduta lihapalan mureudesta riippuen usea tunti kunnes liha on niin pehmoista että se hajoaa helposti jos otat kokeeksi palan ja leikkaat sitä veitsellä. 

 

Lisää sitten kerma ja anna kiehahtaa. Voit halutessasi suurustaa maizenalla kastikkeen hieman paksummaksi.  Maista maku ja lisää mustapippuria (ja tarvittaessa suolaa). Jos suolaa on sinusta jo liikaa, voit lisätä vielä kerman määrää!

Jos haluat lisätä pataan pieniä kantarelleja niin voit paistaa ne äkkiä pannulla, suolata ja pippuroida hieman ja lisätä viimeiseksi pataan.  Samoin ns. Pohjolan kapriksia voi tässä vaiheessa heittää pataan  puoli kourallista.

 

Tarjoile keitettyjen perunoiden, muussin, riisin tms. kanssa. Lisukkeeksi sopii pihlajanmarjahyytelö tai miksei mustaherukkahyytelökin.

 

Jos haluat, voit vielä koristella annoksen tuoreella timjamilla tai rosmariinilla.