ANNUKAN  JA HENUN PORKKANAKAKKU

 

netissä kiersi ohje nimellä Maailman paras porkkanakakku. Siihen oli käytetty kuitenkin muskottipähkinää, inkivääriä, saksanpähkinöitä ja rusinoita   jotka jätimme pois.  Tuli mehevä, ihana porkkanakakku!  En ole ollut porkkanakakun ystävä aiemmin mutta nyt siihen tuli ihan himo!

 

Nimeän tämän version nyt tyttäreni ja minun kakuksi, sillä se tehtiin tyttären täksvärkkipäivänä. Tytär teki tämän itse asiassa yksin, minä olin vain ideoimassa mukana noita  poisjätettäviä ainesosia.

 

Näitä tarvitset yhteen kakkuun:

irtopohjakakkuvuoka, halkaisija noin 22 cm

leivinpaperi

pieni nokare voita vuoan voitelemiseen

 

225 g vehnäjauhoja (noin 3 dl)

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

225 g sokeria (noin 2 ½ dl)

1 tl vaniljasokeria

2 ¼ dl rypsiöljyä

2 keskikokoista kananmunaa

 

Täytteeseen ja kuorrutukseen:

200 g voita

200 maustamatonta tuorejuustoa

200 g tomusokeria (3 ½ dl) 

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

 

Näin teet:

Laita ensin uuni kuumenemaan 170 asteeseen.  Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, ja voitele se sekä irtopohjareunat. 

Aloita kuorimalla ja raastamalla porkkanat. Punnitse ne niin että olet ensin kuorinut  ne ja poistanut  mahdollisesti hieman vihertävän "kantaosan".  Raasta ne hienolla terällä hienoksi raasteeksi.

Sekoita leivontakulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja kaneli.  Laita toiseen  leivontakulhoon öljy ja sokeri ja sekoita sähkövatkaimella kunnes seos on tasaista.  Lisää munat ja vatkaa hyvin samalla.  Lisää joukkoon jauhoseos ja sekoita lusikalla tasaiseksi.  Lisää viimeiseksi porkkanaraaste ja   kääntele lusikalla tasaiseksi taikinaksi.   

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin 20-30 minuuttia, riippuen täysin vuoasta eli kuinka paksu kakku on eli  mitä pienempään (halkaisijaltaan) kakkuvuokaan kakun tekee, sitä kauemmin menee koska  kakku on paksumpi.  Meillä kakun paistoaika oli jotain 27-28 minuutin luokkaa.  Riippuu myös hieman uunin tehoista / kuinka monta kertaa luukkua avaa jne.  eli kokeile välillä kypsyyttä paistotikulla, aloittaen vaikka 20 minuutin kohdalla.  Jos on kovin raakaa vielä, laita aina vaikkapa 3 minuuttia lisäaikaa, tai jopa 5 minuuttia aluksi.  Lopuksi aina vain enää 1 minuutti kerrallaan.    Kakku on kypsä kun paistotikkuun ei tartu taikinaa vaikka pistät kakkua kolmeen eri kohtaan!

 

Anna kakun jäähtyä kunnolla. Jos leikkaat lämpimänä, se murenee herkästi. Kakku on muutenkin mehevää eli kun leikkaat, ota terävä veitsi avuksi!

Leikkaa kakku vaakatasossa puoliksi eli saat kaksi yhtä suurta kiekkoa.

Tee kuorrute jo sillä välin kun kakku jäähtyy. Kuorrutteen pitää olla jääkaapissa ½ tuntia kovettumassa ennen sen levittämistä.

 Sekoita huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto sekä tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Jos unohdit ottaa voin huoneenlämpöön aiemmin niin laita se  mikron kestävässä kulhossa mikroon ihan muutamaksi (!) sekunniksi niin se lämpenee ja pehmenee mutta ei vielä sula.   Lisää vielä seokseen sitruunamehu ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.  Anna kuorrutteen levätä jääkaapissa puolisen tuntia niin ei ole niin löysää ja levittäminen on helpompaa. 

Levitä täytettä ensin kerros kakun sisälle eli  kahden kakkulevyn väliin. Nosta sitten toinen levy päälle ja kuorruta lopulla kuorrutuksella koko kakku päältä ja reunoilta.  Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.

Tämä kakku säilyy.  JOS SÄILYY!  Meillä ei säilynyt edes puolta päivää..... J 

Kerrassaan herkullista!  (kovin kaunis kakku ei ole kylläkään....)