Tämä annos ei näytä kovin nopealta, mutta on!!

Näitä tarvitset ( 4 hlö:lle)

600-800 g hyvää pihvilihaa kuten hirven/peuran/lampaan/härän filettä tai paahtopaistia

suolaa, mustapippuria myllystä

voita paistamiseen  (muurikkapannulla)

tai öljyä ritilän voitelemiseen jos grillaat ritilällä

(voit tehdä toki myös sisällä paistinpannulla tai uunissa kokonaisena)

Koriantericouscousia varten:

couscousia (durumvehnästä)

korianteri-ruukku (Järvikylältä ainakin löytyy)

ruohosipulia ehkä noin 3 rkl silputtuna

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

vettä (couscousia varten. katso couscousin pakkauksesta ohje)

annosten koristeluun jätä ehjiä kauniita korianterin lehtiä

Palsternakkasipsejä varten:

palsternakkoja  muutama kappale  (yleensä aika vakikokoisia)

oliiviöljyä

suolaa

tee näin:

Ota ensin liha lämpenemään huoneenlämpöön.

Leikkaa siitä pihvejä, mielellään 1,5-2 cm paksuja

anna lihojen olla huoneenlämmössä noin tunti ennen paistamista.

Tee seuraavaksi palsternakkasipsit

kuori juuresveitsellä (perunakuorimaveitsellä) palsternakat. Leikkaa pitkittäin palsternakasta ohuita viipaleita  -   juustohöylällä (tai perunakuorimaveitsellä).

Pyöritä ne  lautasella oliiviöljyssä jossa on suolaa.   Älä tee niistä liian öljyisiä.  Sain eräästä lehdestä neuvon että niitä tulisi paistaa uunissa 100 asteen lämmössä noin 15-20 minuuttia kunnes ovat kauniin ruskeita  ja rapeita. Minulla ne eivät kyllä tulleet siinä ajassa, joten sen jälkeen laitoin uunin grillivastukset päälle ja grillasin loppuajan kunnes ruskistuivat ja rapeutuivat.  Kunhan teen näitä uudelleen, niin laitan  tästä vielä äsmennetyn ohjeen missä oli vika tuossa alkuperäisessä  neuvossa.  Veikkaan että jos oliiviöljyä oli liikaa, ne jäivät pehmeiksi, eikä ruskistuneet niin. Eli käytä oliiviöljyä säästellen.

Joka tapauksessa lopputulos oli hyvä ja palsternakkasipsit olivat meillä menestys joten niitä tehdään pian lisää! 

sillä välin kun palsternakat ovat uunissa, niin tee couscous.

Keitä pakkauksen mukaan couscous valmiiksi (itse tein ohjeella jossa oli 2 dl vettä, 2 dl couscousia, 1/2 rkl öljyä ja 1/2 tl suolaa ja siitä ohjeesta tuli vain kahdelle)  Ohjeessa couscousin annetaan vetäytyä 5 minuuttia kannen alla. Vetäytymisen jälkeen maustoin tuon määrän couscousia 3 rkl oliiviöljyä, laitoin melkein koko nipullisen (en ihan) korianteria silputtuna, lisäksi vielä useamman ruokalusikallisen ruohosipulisilppua sekä vielä maun mukaan laitoin vähän lisää suolaa. Maustoin reilusti mustapippurilla, myllystä vasta jauhettuna.

Paista sitten file/paahtopaistipalat melko kuumalla muurinpohjapannulla (tai grillaa ritilällä) tai paista paistopinta sisällä pannulla ja kypsennä uunissa paistomittaria apuna käyttäen.    Muurikalla ei pihvejä kauaa tarvitse paistaa, voita pannulle reilu nokare (pannu vetää paljon voita ja pihvit siinä nopeasti, varo kypsentämästä liikaa, ne paistuvat paljon nopeammin kuin sisäpannulla!  Suolaa ja pippuroi liha ja laita folioon tarjoiluhetkeen asti.

Kokoa annos kuten kuvassa. Ensin couscousia, sitten pihvit kauniisti ja palsternakkasipsit päälle ja  tuoretta  korianteria koristeeksi lautasen reunoille.