Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

SIILIKUPPIKAKUT

Voit tehdä näitä toki ilman siilikoristeluakin. Mutakakkumuffinit ovat ihana herkku. VOit pursottaa kermavaahtoa päälle ja laittaa vaikkapa mansikan tai vadelman pinnalle.

 

SIILILEIVOKSET (MUTAKAKKUMUFFINIT )

Huom. näitä ei voi oikein syödä heti. Tee hieman ennen. Suklaaganache kannattaa tehdä myös jo tunteja ennen, jopa päivää ennen!  

 

 

Voit tehdä esim. mutakakkumuffineita (säilyvät hyvin yön yli ja paranevatkin vielä)

tai jotain muita muffineita vuokiin.

Päälle sitten suklaaganachea pursotettuna ja  marsipaanista / sokerimassasta siilikoristeet .

Aloita tekemällä suklaaganace eli jolla teet siilin "piikit" muffinien päälle.

 Suklaaganachea (siilin piikit pursotettuna) varten tarvitset:

200g tummaa suklaata (ei onnistu maitosuklaasta!)

2dl kermaa

 

Näin teet suklaaganachen:

 

Lämmitä kerma kattilassa höyryäväksi. Lisää suklaa ja sulata se joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista. Älä käytä liian kuumaa liettä, vaan keskilämpö riittää. Jäähdyttele seosta hieman välillä sekoittaen.

 

Anna suklaa-kermaseoksen jähmettyä jääkaapissa monta tuntia (tai vaikka seuraavaan päivään)  ja vaahdota se sitten jääkaappikylmänä sähkövatkaimella. Kannattaa jonkin aikaa vatkata ennenkuin se alkaa tulla sopivaksi pursotusta ajatellen. 

 

Sitten voit tehdä mutakakkumuffinit.

Näitä tarvitset noin 23-24 kuppikakkuun (pienehkö/keskikokoinen paperivuoka tehtynä muffinipellin syvennyksiin):

200 g tummaa suklaata, 60-70%
200 g voita
2 dl sokeria
5 munaa (keskikokoisia, M)

2 tl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja (gluteeniton versio olisi  joko gluteenittomalla jauhoseoksella  tai perunajauhoilla. Onnistuu hyvin.)

Tee näin:

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota 24 pientä / keskikokoista muffinssivuokaa ja peltinen muffinivuoka niiden tueksi.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, jäähdytä seos.  Sekoita munat ja sokeri  kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voisuklaaseokseen. Lisää viimeiseksi vehnäjauho (tai gluteeniton jauho)  ja vaniljasokeri taikinaan hyvin lusikalla käännellen. 

Jaa taikina muffinivuokiin jotka ovat metallisessa muffinivuoassa (jos et näin tee, paperiset vuoat antavat myötä ja lösähtävät rumasti). Laita taikinaa aika paljon vuokiin, noin ¾ tai 4/5 vuoasta, nämä kohoavat hieman mutta eivät yhtä paljon kuin normaalimuffinit ja lisäksi nämä vielä paistamisen jälkeen hieman vetäytyvät  ja madaltuvat. Paista  175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan. Riippuu täysin vuoan koosta ja uunin tehosta, minulla meni aika tarkkaan 10 minuuttia kotona ja mökillä hieman vähemmän aikaa (tehokkaampi ja uudempi uuni).  Kokeile ehdottomasti kypsyyttä paistotikun avulla. Taikina saa ja sen pitää jäädä mutakakkutapauksessa hieman tahmeaksi mutta ei sentään raa´aksi ja ihan liian löllöksi. Eron tikussa näet siinä että raaka taikina jää hyvin nestemäiseksi ruskeaksi  - kuin sula suklaa. Ja tahmainen taikina jää "kökkäremäisesti" kuin taikina. Huomaat eron ainakin jos tökkäset kerran muffinin sisälle vaikkapa 7-8 minuutin kuluttua  ja sen jälkeen minuutin puolentoista välein.  Älä paista mutakakkumuffineita ylikypsiksi/kypsiksi. Ei ne pilalle mene mutta maku ei ole optimi.

Anna jäähtyä ja jos mitenkään mahdollista, anna vetäytyä jääkaapissa kelmuun peitettynä seuraavaan päivään tai ainakin monta tuntia. Ovat silloin paljon parempia! Hötöisyys häviää ja niitä voi haukkia ( jos heti uunista tulon ja jäähtymisen jälkeen syö, pitää ne melkein lusikoida kun ovat vielä niin pehmeitä. Toisena päivänä ne voi jo haukkia).

 

Pursota sitten  hyvin jäähtyneille muffinelle  notkistettua suklaaganachea pieniksi "ruusukkeiksi" kuten olisivat piikkejä pystyssä.

 

Lisäksi tarvitset vielä siilin koristeluun:

mantelimassaa (se on tuollaista beessin väristä)

mustaa sokerimassaa tai marsipaania

 

Kaulitse mantelimassaa tomusokeroidun leivinpaperin tai työalustan päällä ja leikkaa veitsellä tasakylkisiä kolmioita  (voit mallata muffinin päälle mikä koko on sopiva) ja laita siihen kiinni mustasta sokerimassasta tehtyjä silmiä ja kuono. Kuono saa olla hieman suurempi kuin silmät. Saat ne "liimattua" kiinni joko elintarvikeliimalla tai sitten ihan vain vedellä.