Usein on mukavaa että ennen varsinaista alkupalaa on jokin pieni alkupala joka voidaan nauttia vaikka olohuoneessa lasillisen kuohuvaa kanssa. Tällainen pieni alkupala toimii myös ruokahalun herättäjänä. 

Tämän pikkualkupalan oleellisen asia on tietenkin TUOREIDEN KYPSIEN VIIKUNOIDEN LÖYTÄMINEN. Se ei olekaan ihan helppoa. Onneksi Stockan vihannestiskin myyjät osaavat valita puolestasi kypsät yksilöt jos itse et osaa. Muista kuitenkin mainita milloin tarjoat ne, sillä viikunat menevät äkkiä ylikypsiksi ja sitten ne ovat pahoja (kuten raa ´atkin).

tarvitset:
tuoreita viikunoita (joulun aikaan saatavilla)
parmankinkkua / ilmakuivattua kinkkua
rucolaa
(suolaa),  mustapippuria  myllystä

Leikkaa parmankinkusta suikaleita ja kääräise ne viikunalohkon ympärille, ripauta makusi mukaan hieman rouhittua mustapippuria (ja suolaa. Käytä harkiten, kinkussa voi olla paljonkin jo!) ja koristele rucolan lehdillä. 

Tämän ruoan onnistuminen on täysin sen varassa kuinka kypsät viikunat löydät.