PIZZOJA KANTARELLEISTA

 

En pitänyt tätä pizzapohja -kokeiluani parhaimpana pizzapohjana joten en laita sitä tähän.  Kun löydän ihan parhaan pohjaohjeen, niin laitan sen tänne. Tämäkin oli kyllä ihan hyvä, mutta todella hankala ohje, taikina oli niin pehmoista että se oli aika vaikea työstää.  tiedän että moni miettisi onko siinä jokin virhe…. 

 

Käytä siis omaa hyvää pohjaohjettasi.  Laitan tänne helpomman pohjaohjeen kun testaan jonkin sopivan….

 

mutta tässä kaksi hyvää toimivaa pizzatäytettä,  joissa on mukana tuoreita ihania kantarelleja! 

 

 

KANTARELLI-KINKKUPIZZA

 

 

Näitä tarvitset:

 

Hyvä pizzapohja (itse tehty)

2-3 rkl ranskankermaa

2 tl sitruunamehua

noin ½ dl - 1 dl palvikinkkua / korppukinkkua / parmankinkkua

2-3 dl pikkuruisia kiinteitä tuoreita kantarelleja

1 valkosipulin kynsi

1 rkl voita paistamiseen  

mustapippuria myllystä

suolaa myllystä

salvian lehtiä tai basilikan tai rucolan lehtiä

oliiviöljyä

 

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita uunipelti heti uuniin jotta se kuumenee hyvin. Pizzapohjasta tulee rapsakka kun sen laittaa kuumalle pellille.

Esipaista pizzapohjaa hyvin että se alkaa ruskistua hieman.  Paistoaika riippuu täysin pohjataikinasta mitä käytät sekä siitä kuinka ohueksi pizzapohjan kaulitset. Itse pidän ohuesta pohjasta.

 

Sillä välin kun pohja on esipaistumassa, sekoita ranskankerman joukkoon sitruunamehua.

Paista pannulla  voissa silputtua valkosipulia sekä kantarellit.

 

Kun pohja on esipaistettu, laita pohjan päälle  sitruunalla maustettua ranskankermaa.

Ripottele kinkkukuutioita ja  voissa  paistettuja kantarelleja(+valkosipulia) tasaisesti  pizzan päälle   ja lisäpaista pizzaa enää ihan pari minuuttia sen jälkeen uunissa.

Kun otat pizzan uunista,  kierrä  siihen myllystä mustapippuria ja suolaa, koristele se tuoreella salvialla (myös tuore basilika tai rucola sopisi hyvin). Pirskottele siihen myös hieman oliiviöljyä. 

 

 

KANTARELLI-TOMAATTI-MOZZARELLAPIZZA

 

 

Näitä tarvitset:

hyvä laadukas pizzapohja (itse tehty)

(1-2 rkl ranskankermaa + 1 tl sitruunamehua. voisi jättää poiskin, kokeile!)

½ pienestä keltasipulista silputtuna

1 pieni valkosipulinkynsi

2-3 dl pieniä kiinteitä tuoreita kantarelleja

1 rkl voita paistamiseen

2  kypsää punaista tomaattia

1 pallo hyvää veteen säilöttyä mozzarellajuustoa

pieniä basilikan lehtiä

mustapippuria myllystä

suolaa myllystä

(oliiviöljyä)

 

 

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita uunipelti heti uuniin jotta se kuumenee hyvin. Pizzapohjasta tulee rapsakka kun sen laittaa kuumalle pellille.

Esipaista ensin pizzapohjaa hyvin että se alkaa jo ruskistua hieman.  Paistoaika riippuu täysin pohjataikinasta mitä käytät sekä siitä kuinka ohueksi pizzapohjan kaulitset. Itse pidän ohuesta pohjasta.

 

Sillä välin kun pohja on esipaistumassa niin paista voissa sipulisilppua, valkosipulisilppua ja kantarelleja.

Pilko tomaatit ensin puoliksi ja sitten puolikas vielä puoliksi eli yksi tomaatti neljään osaan. Leikkaa lohkoista siemenosa pois ja  käytä vain jäljelle jäänyt "Kiinteä" osa. Leikkaa kiinteät osat pieniksi mahdollisimman tasakokoisiksi  neliöiksi.

Leikkaa vielä mozzarellajuusto melko ohuiksi viipaleiksi (mutta ei niin ohuiksi että menevät rikki vaan että pysyvät kauniisti ehjinä).

 

 

Kun pohja  alkaa jo olla pikkuisen ruskea ja rapea, niin laita siihen sitten hieman ranskankermaa (ei paljoa ettei pohjasta tule vetinen kun tomaatitkin tuovat kosteutta. Ranskankerman voisi jättää poiskin, voi olla että tulisi parempaakin, sillä pohja oli aika kostea! Itse ainakin kokeilen ensi kerralla ilman ranskankermaa tämän version)

Pohjan (ja  pienen määrän ranskankermaa) päälle  laita sipulit-kantarellit ja tomaattikuutiot.  Asettele lopuksi pizzan päälle mozzarellasiivut kauniisti.

Paista enää pari minuuttia kunnes juusto sulaa kauniisti.  (en pidä siitä että tomaatit ovat ihan lötköjä joten nämä pienet kuutiot sopivat hyvin tähän. Tämä keksintö tuli siitä ettei minulla ollut kirsikkatomaatteja joita yleensä ole pizzoissa paljon käyttänyt. Näin sitä keksii uutta kun on sovellettava….  )

 

Ota pizza pois uunista,  kierrä mustapippuria myllystä ja suolaa samoin.

Koristele  pienillä kauniilla basilikanlehdillä.  Halutessasi voit pirskotella  pikkuisen oliiviöljyä vielä pizzan päälle.