KATKARAPUAVOKADOPASTA

 

HUOMIOI PARI ASIAA ENNENKUIN ALOITAT: 

1. avokadojen pitää olla todella kypsiä

2. tämä pasta ei odota syöjiä, vaan syöjät odottavat tätä pastaa. Tätä ei voi lämmittää uudelleen!! 

Näitä tarvitset (noin 4 hlö:lle) 

1 valkosipulin kynsi pienen pieneksi silputtuna (ei puristettu) 

¼  pienestä chilistä, siemenet poistettu

kaksi isoa kourallista  kuorittuja katkarapuja (unohdin mitata, ehkä 3 dl tai maun mukaan )

3  kypsää pehmeää hyvää avokadoa (oleellista että ovat kypsiä!)

1 limen mehu puristettuna

1 dl pecorinoraastetta

1 dl laadukasta parmesaaniraastetta

suolaa myllystä

mustapippuria rouheena

1 rkl oliiviöljyä

basilikaa tai rucolaa maun mukaan, kourallinen

koristeeksi käytin tällä kertaa "suolaviiniheinää" vai onko se "suolaviinilehtiä" (Järvikylän ruukkuyrtti sekin)

½ dl - 1 dl laadukasta hyvää parmesaaniraastetta (tärkeää valita hyvä juusto!)

noin 350 - 400 g spaghettia

merisuolaa pastan keittämiseen

 

HUOM.

tämän pastan salaisuus on siinä että  avokadojen pitää olla ehdottoman kypsiä! Raaka avokado on pahaa eikä tämä pasta onnistu sellaisesta.  Kaikkien raaka-aineiden pitää olla laadukkaita, niin parmesaanijuuston, spaghetin, yrttien jne. 

 

tee näin:

Ota ensin katkaravut sulamaan. Jos et muista tehdä sitä ajoissa (paras sulatus on jääkaapissa hitaasti) niin katkarapuja voi sulattaa myös siten että laittaa jäiset katkaravut siivilään ja valuttaa hanasta kylmää vettä katkarapujen päälle sen aikaa että ravut sulavat. Mutta älä vaan  valuta  haaleaa tai lämmintä vettä,  sillä se sitkistää katkaravut!  Muista lopuksi "kuivata" ravut huolella talouspaperin avulla!

 

Ota esille sellainen suuri tarjoilukulho jossa aiot tarjota pastan.

Tee siihen kulhoon ensin "kastike" sillä sitä ei lämmitetä laisinkaan.

Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi.  Halkaise chilin palanen (maksimissaan ¼ osa pienestä chilistä) ja hienonna se ihan pienen pieniksi paloiksi. Pese sen jälkeen veitsi, kädet ja leikkuulauta, ettet vahingossa hiero chiliä silmiisi! 

 Halkaise avokadot, poista kivet ja ota lusikalla avokadon "liha" leikkuulaudalle. Leikkaa avokadot kuutioiksi. Jos tässä huomaat että avokadot eivät ole täysin kypsiä, ota uusi avokado sillä tähän ruokaan et voi laittaa raakaa! 

purista sitten limen mehu avokadopalojen, valkosipulisilpun sekä chilin joukkoon tarjoilukulhoon.   Lisää joukkoon sulatetut, hyvin valutetut katkaravut.  rouhaise seokseen merisuolaa ja mustapippuria rouheena (tässä vaiheessa ne saa parhaiten sekaan - loput voi lisätä ihan lopuksi tai pöydässä jokainen itse)

 

Keitä spaghetti. Keitä se runsaalla merisuolalla maustetussa vedessä.  On tärkeää että tämä ruoka on tarpeeksi suolattua että maut pääsevät oikeuksiinsa.   Laita munakello soimaan, ja seuraa pastan keitto-aikaa. Pasta ei saa tulla lötkön pehmeäksi vaan sen pitää olla yhä napakkaa (mutta silti toki kypsää). 

sillä välin kun pasta keittyy, tee loput valmistelut eli:

 

Raasta pecorinojuusto  sekä parmesaanijuusto. Ota parmesaanilastut esille.  Ota yrtit esille - rucolan lehtiä tai basilikan lehtiä sekä hyvää laadukasta oliiviöljyä.

 

Kun pasta on keitetty, valuta se hyvin (tärkeä!), lisää siihen hieman oliiviöljyä ettei pasta pääse takertumaan toisiinsa ja kääntele spaghettia kattilassa että oliiviöljy tasoittuu hyvin.

 

Laita nyt avokado-katkisseokseen vielä juustoraasteet (kumpikin), yrtit (muutamia lehtiä voit jättää koristeluun pinnalle), sekä loraus (1 rkl) oliiviöljyä.

Lisää nyt spaghetti kulhoon  tuon "kastikkeen" sekaan ja kääntele varoen sekaisin, mieluiten   pastakauhalla.  

Rouhi vielä pinnalle mustapippuria myllystä, ripottele parmesaanilastuja ja kauniita yrttejä (basilika, rucola tai viinisuolalehti)  pinnalle.  tarjoile välittömästi sillä tätä pastaa ei voi lämmittää enää!   Jos pastaa jää,   syöse huoneenlämpöisenä mutta älä enää lämmitä sitä uudelleen, se ei kestä sitä!