LUMIUKKOKAKKU

 

 

Ihan ensiksi haluan sanoa että tämän kakun tekoon menee huomattavasti kauemmin kuin monen muun kakun. Riippuen vielä toki siitä onko käytettävissä valmiiksi punaista  marsipaania, mustaa, oranssia jne. vai värjäätkö vielä sokerimassan elintarvikeväreillä.  Minä värjäsin osan koristeista ja työtä sitten riitti…  

 

En katsonut aikaa kauanko näitä tein mutta  ensimmäisenä päivänä leivoin kakkupohjat ja niihin meni paistoineen yli 30 minuuttia. 

Sitten  moussen tekeminen ja kakun täyttäminen (kun minulla ei ollut edes mitään pyöreitä vuokia)   vei varmasti ainakin tunnin.   

Ekan kakun koristeluun sokerimassan kaulitsemisen kanssa meni 2-3 tuntia, toisella kertaa kakun pinnoitteen kaikkineen tein varmaan tunnissa.                   

 

 

Idea lumiukkokakkuun tuli joskus siitä että näin jonkun konditorian mainoksen että myivät erilaisia kakkuja ns. mittatilaustyönä tehtynä ja kuvassa oli lumiukkokakku juuri näin pystysuunnassa tehtynä. Muistan että se teki minuun vaikutuksen ja piirsin paperille tarkasti mitä  lumiukolla oli (hattu, napit, silmät jne.) muistaakseni koristeet olivat kaikki marsipaanista, itse päätin korvata osan karkeilla.  Konditorian kakulla oli kädetkin, mutta jätin ne pois. 

 

Ensin meinasin tehdä vaalean kakun ja vaalean moussesisällön. Mutta sitten ajattelin että se on hauska yllätys kun valkoisen kakun avaa ja siellä onkin ihan tumma sisältö. se toimi hyvin!  eikä näkynyt mitenkään päällepäin. suosittelen! Lisäksi kakku oli oikein makoisa!

 

 

LUMIUKKOKAKKU

 

ehkä 20-25 hlö:lle 

 

Tein kaksi pellillistä kakkupohjaa, vähän kääretorttutaikinan tapaan eli kaksi littanaa paistettua kakkupohjaa pellille.  Leikkelin niistä kaikenlaisia paloja joilla vuorasin puolipyöreät Hackmann tools  kulhot. Kelmu alimpana auttoi kun  lopuksi kelmua "kiristämällä" ja solmimalla sen,  sai pyöreän muodon  paremmin.  Kakkupohjat täytettynä moussella ja kelmuun käärittynä  annettiin kahden "pallon" olla yön yli hyytymässä kylmässä.  Toisena päivänä vasta lumiukko sai valkoisen olemuksen ja muutkin koristelut.  

 

en uskaltanut vatkata koko taikinaa kerralla, joten tein sen kahdessa osassa.

 

näitä tarvitset:

 

1.kakkupohja / pellillinen:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

½ dl vehnäjauhoja (tein gluteenittoman kakun joten käytin tässä sunnuntain gluteenitonta jauhoa)

1 dl perunajauhoja (on gluteeniton)

1,5 tl leivinjauhetta

 

2. kakkupohja / pellillinen (täysin sama kuin kakkupohja 1):

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

½ dl vehnäjauhoja (tein gluteenittoman kakun joten käytin tässä sunnuntain gluteenitonta jauhoa)

½ dl perunajauhoja (on gluteeniton)

1,5 tl leivinjauhetta

 

Täytteeseen tarvitset:

 

8 liivatelehteä

1 dl sitruunamehua, vasta puristettua

4 dl kuohukermaa

400 g tummaa suklaata

360 g tuorejuustoa

4 kananmunaa

1 dl sokeria

 

kostutukseen noin 3-4 dl appelsiinitäysmehua / appelsiinituoremehua

 

koristeluun  2 pakettia sokerimassaa,   punaista ja mustaa marsipaania tai elintarvikevärejä joilla  voi värjätä sokerimassaa.  Myös lakuista saa leikattua silmiä, nappeja, suun jne.   Käytä koristelussa mielikuvitusta ja kaapin antimia!

 

koristeluun lisäksi joko tomusokeria ja/tai  kookoshiutaleita

 

tee näin:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina  leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja  paista 175-asteisen uunin keskitasolla NOIN  8-10  minuuttia, riippuen pellistä eli kuinka paksu taikinasta tulee. Kokeile kypsyyttä välillä paistotikulla. Ota kakkupohja pois uunista ja anna sen jäähtyä kunnolla.

tee toinenkin kakkupohja samalla lailla!  (joku voi myös kokeilla vatkata kerralla kaiken eli tehdä heti tuplataikinan - itse en halunnut vatkata kaikkia 8 munaa kerralla kun pelkäsin että taikinasta ei ehkä tule yhtä kuohkea siten.)

 

Laita  liivatelehdet 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. muista varoa aina suklaata sulattaessasi ettei sinne roisku mistään vettä  jolloin suklaa kökkäröityy.  Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun sitruunamehuun.

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja sitruunamehuun liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

 

Laita puolipyöreisiin vuokiin kelmua. Ota kaksi puolipyöreää vuokaa, jotka on eri kokoisia. Toinen on lumiukon alaosa ja toinen yläosa.  Vuoraa vuoan pohja ja reunat kakkupohjalla, leikaten ihan minkä kokoisia paloja vain. Kostuta appelsiinitäysmehulla.  Levitä sitten reilusti  suklaamoussetäytettä.  Laita taas pohjataikinaa levynä päälle ja kostuta ja taas suklaamoussetäytettä. Jatka näin ja mitä ylemmäs pääset, ala taas "kaventamaan"  levyjen kokoa niin että  kokonaisuudesta tulisi mahdollisimman pallomainen.  Lopuksi nosta kelmun päät yhteen ja solmi / teippaa kiinni - tämä  auttaa vielä jotta muodosta tulisi mahdollisimman pallomainen.  Tee näin sekä pieni että suurempi pallo. 

Jätä hyytymään yöksi. 

 

 

Toisena päivänä koristele lumiukko.

Kaulitse ensin sokerimassa (tai marsipaani mutta se ei ole yhtä valkoista kuin sokerimassa!)  ja vuoraa kakkupallot sillä.

Nosta sitten pienempi pallo suuremman päälle kuin tekisit lumiukon.

Koristele  marsipaani-kaulahuivilla, pipolla, silmillä jne.  TAI voit myös käyttää ylijäänyttä sokerimassaa ja värjätä sitä punaisella ja/tai mustalla elintarvikevärillä. 

Silmät, napit, suun yms koristeluja voi tehdä myös lakuista.  MUISTA kuitenkin että jos teet GLUTEENITTOMAN kakun gluteenittomista jauhoista, niin et saa käyttää koristelussa tavallista lakua (se ei ole gluteenitonta!) ja muissakin karkeissa saattaa olla gluteenia, eli tarkkana!

 

Voit lopuksi vielä ripotella  joko tomusokeria tai kookoshiutaleita tai kumpaakin "lumihiutaleiksi"  lumiukon päälle ja vierelle.  Kookoshiutaleet pysyvät kauniimpana pidempään kuin esim. tomusokeri.