MUSTIKKAVANILJAPULLAT
Nämä pullat olivat ihania paistotuoreena. Itse en pitänyt niistä enää kovin paljoa saman päivän iltana kun ne jotenkin "kostuivat" mutta naapuri tykkäsi niistä vielä silloinkin. Ehkä olen kovin kriittinen. Minusta tuore pulla on vain niin hyvää että se on jo vähän vanhaa muutamia tunteja paistamisen jälkeenkin..... Taidan olla tuoreen pullan suhteen siis hieman lellitty ;-)
Näitä tarvitset noin 20 keskikokoiseen pullaan:
2 ½ dl maitoa
25 g tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
noin 7 ½ dl vehnäjauhoja
paperisia pullavuokia
voiteluun tarvitset vielä:
1 kananmuna
Täytteeseen tarvitset vielä:
100 g tuorejuustoa + 1 rkl vaniljasokeria (tai sitten 100 g vaniljatuorejuustoa)
n. 2 dl pakastemustikoita jäisenä
pinnalle tarvitset vielä:
tomusokeria
Näin teet:
Pullataikinaa varten lämmitä kattilassa maito kädenlämpöiseksi (noin 37c).
Murenna hiiva joukkoon. Mikäli käytät kuivahiivaa, lämmitä maito selvästi lämpimämmäksi, noin 42 asteiseksi. Älä sekoita kuivahiivaa maidon joukkoon vaan laita se sekaan sokerin kanssa seuraavassa vaiheessa.
Mittaa taikinakulhoon sokeri, vaniljasokeri, suola ja kardemumma sekä munat ja kaada lämmin maito-hiivaseos päälle. (jos käytät kuivahiivaa, laita kuivahiiva myös kulhoon sokerin sekaan ja kaada maito samalla lailla päälle). Sekoita vaikka käsivispilällä.
Sekoita sitten sekaan vähitellen jauhoja, ensin vaikkapa 3-4 dl, sitten hyvän aikaa huoneenlämmössä pehmennyt voi (voi myös laittaa mikroon kuutioina ihan hetkeksi, muutamia sekunteja, niin voista tulee pehmoista) ja vaivaa taikinaa käsin. Sekoita lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jos sinulla on monitoimikone/taikinakoukut, koneella saa myös helposti hyvän taikinan. Ei siinä käsinkään kauaa mene! Älä lisää liikaa jauhoja. Muuten tulee kuivaa pullaa. Mitä pehmeämpää taikina on, sitä mehevämpää tulee pullastakin. Jätä taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan leivinliinalla peitettynä noin 30-40 minuutiksi.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä hieman niin ilmakuplat häviävät. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen ohuehko levy.
Levitä päälle veitsen avulla vaniljatuorejuusto (tai kulhossa ensin yhteen sekoitetut tavallinen tuorejuusto + vaniljasokeri) . Ripottele sitten jäiset mustikat tasaisesti taikinan päälle. Laita myös lyhyisiin reunoihin asti mustikoita mutta älä laita pitkän sivun taikinan reunaan asti niitä sillä ne jäävät muuten rullatessa helposti taikinan kiinnityskohtaan. Kääri levy kääröksi/rullaksi ja leikkaa noin 2 cm:n paksuisiksi paloiksi.
Jaa palat paperisiin pullavuokiin leikkauspinta ylöspäin. Laita pellille ja peitä leivinliinalla (huom. leivinliinaan tulee mustikan värjäymiä eli älä laita parhaita liinojasi tähän). Anna kohota 15 -20 minuuttia. Laita uuni päälle, 225-240 C.
Voitele sitten vielä munalla ja paista 225-240 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-12 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Älä polta tai pidä liian kauaa, sillä silloin pulla kuivaa äkkiä! Alkuperäisessä ohjeessa paistolämpö oli 250 c mutta minusta se oli kovin kuuma. Pohja voi kärähtää siinä nopeasti jos pullat ovat minuutinkin liian kauan uunissa.
Anna pullien juuri ja juuri jäähtyä ja ripottele sitten tomusokeria (teesiivilän / siivilän läpi) pullien päälle. Jos laitat tomusokerin kuumien/lämpimien pullien päälle, niin sokeri sulaa ja häviää sen saman tien. Pullat ovat myös parempia kun jäähtyvät. Syö ne sitten kuitenkin pian, sillä pulla on parasta ihan tuoreena!
Ohje löytyi Kotiliedestä / 2015.