Mehevä kakku joka vain parani iltaa kohti!
VANILJA-PUOLUKKAKAKKU
Tämä kakku oli aika mehevää. Se vain parani kun sai seistä muutamia tunteja jääkaapissa ja se oli sen verran kosteaa että se maistui oikein hyvältä seuraavana päivänä kun kelmulla peitti kakun yöksi jääkaapissa. Heti jäähtyneenä eivät maut päässeet esille samalla lailla eikä kakun kosteus tullut vielä esille. Eli malta odottaa muutamia tunteja niin maku on parempi!
Tämän kakun teko on helppoa!
Näitä tarvitset:
20 cm irtopohjavuoan (tai 22cm tai maks. 24 cm)
3 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
1 dl vettä
n. 4 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja. Pakastetut saavat olla jäässä!)
Täytteeseen tarvitset:
100 g voita
1 dl maitoa
3 rkl vaniljasokeria
Koristeluun lisäksi:
tomusokeria
puolukoita
(puolukan varpuja / tai jotain vihreitä lehtiä kuten minttua, sitruunamelissaa tms.)
Näin teet:
Laita uuni päälle, 180 c.
Vaahdota ensin munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa. Lisää voisula, leivinjauhe sekä vehnäjauhot muna-sokerivaahtoon. Kiehauta vesi ja lisää seokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Voitele ja korppujauhota irtopohjainen kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.
Lisää sitten puolukat tasaisesti pinnalle ja painele ne lusikan avulla varovaisesti taikinaan. Paista kakkua uunin alimmalla ritilätasolla noin 40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä pari minuuttia vuoassa ennenkuin irrotat vuoan. Auta tarvittaessa hieman veitsellä jos kakku ei irtoa reunoilta hyvin.
Jäähdytä kakku hyvin.
Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa kakku keskeltä kahdeksi levyksi eli puolita kakku vaakasuunnassa.
Kippaa varoen ylempi kakkulevy viereen niin että leikkauspinta jää näkyviin. Varo ettei kakkulevy mene rikki - hyvä apuväline on vaikkapa ns. muurinpohjapannun lasta tai kakkulapio tai muu suuri lasta.
Tee sitten täyte:
Sulata ensin voi kattilassa. Lisää maito ja vaniljasokeri ja lämmitä seosta parin minuutin ajan koko ajan esim. käsivispilällä hieman sekoittaen. Lusikoi sitten tämä vaniljamaito kakkulevyjen leikkauspinnoille. Puoleet siis toiselle ja puolet toiselle kakkukiekolle.
Nosta kakkulevyt takaisin päällekkäin leikkauspinnat vastakkain ja siivilöi tomusokeria pinnalle. Voit halutessasi vielä koristella pinnan tuoreilla tai pakastepuolukoilla ja ehkäpä muutamilla vihreillä lehdillä (minttu, sitruunamelissa tms.) Itselläni ei ollut tähän hätään sellaisia joten laitoin ruukkukasveista vain tuohon rekvisiitaksi hieman oksia - eivät ole syötäviä mutta siitä saa kuvaa kuinka kivalta vihreä näyttää tässä punaisten marjojen vieressä.
Tämän ohjeen löysin 2014 vuoden Leivotaan lehdestä. Muutin sitä vain niin että halusin kakusta hieman paksumman/näyttävämmän joten pienensin vuoan kokoa 24cm:stä 20cm:iin. Tämän takia myös lisäsin noin 5 minuuttia paistoaikaa ohjeen neuvoon.