BASILIKA-PANNACOTTA, MANSIKOITA JA BASILIKAKASTIKETTA

 

Tämä pannacotta on pehmeää ja hyvärakenteista. se ei ole kovin makeaa mutta toisaalta basilikakastike on, joten kokonaisuus oli ihana. Älä vaan jätä kastiketta pois, sillä se oli se tämän annoksen "Juju".

 

Näitä tarvitset  noin 4 pieneen annokseen:

 

Basilikapannacotta:

 

4 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

1 dl basilikanlehtiä (ei varsia)

1 vaniljatanko

½ luomusitruunan kuori raastettuna 

1 dl sokeria

3 liivatelehteä

1 rkl vettä

 

Basilikakastike:

4 rkl sokeria

6 rkl vettä

2 rkl vasta puristettua sitruunanmehua

6 rkl  hienoksi hakattua tuoretta basilikaa 

 

 

Lisäksi tarvitset  mansikoita tai metsämansikoita

 

 

Tee näin:

 

Mittaa kattilaan kerma, maito, basilikanlehdet sekä vaniljatanko, jonka olet halkaissut kahtia.    Pese sitruunankuori vedellä ja vaikkapa juuresharjalla.  Raasta kuorta hienoimmalla mahdollisella raastimella kermamaidon joukkoon.  Kiehauta ja ota pois liedeltä. Anna seoksen maustua puoli tuntia.

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.  Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois käsin. Laita pikkuruiseen kattilaan 1 rkl vettä ja kuumenna kiehuvaksi ja laita liivatteet sinne sulamaan. Ota pois liedeltä. sekoita lusikalla ja varmista että liivatteet sulivat hyvin. 

 

Siivilöi kerma-maitoseos että jäljelle jää vain neste (basilikalehtiä yms joka jäi siivilään, ei käytetä) ja  kaada liivatelehti-vesiseos  kermamaitoseokseen  koko ajan lusikalla sekoittaen. 

 

Kaada tämä valmis seos annoslaseihin tai annosvuokiin. Muistathan että osa vuoista on sellaisia että ne kannattaa vuorata talouskelmulla.  Laita vuoat hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi  tai yön yli.    Hyvä kikka saada valmis pannacotta pois vuoasta jossa ei ole kelmua, on että kastaa vuoan kuumaan veteen hetkeksi (yhtään vettä ei saa joutua kuitenkaan pannacotta-puolelle vuokaa!!) ja kumoaa sitten pannacotan  annoslautaselle. 

 

 

Basilikakastiketta varten keitä kattilassa vesi, sokeri ja sitruunamehu. Anna jäähtyä kunnolla.  Sekoita  sekaan myös basilikan lehdet ja aja monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen avulla  hienoksi. Anna jäähtyä kunnolla!

 

laita tarjolle näin:

Kumoa pannacotta lautaselle, koristele annos kokonaisilla tai pilkotuilla (kuvassa) mansikoilla ja kaada mansikoiden päälle basilikakastiketta.