Lapset suorastaan ahmivat näitä sämpylöitä....
RUISSÄMPYLÄT
Tämä ohje
oli niin helpon kuulloinen että päätin kokeilla. Ohjeen repäisin jostain Pirkka-lehdestä tai
Pirkan mainoksesta. Näistä tuli sämpylöitä jotka oli jostain syystä etenkin
lasten mieleen. Itse pidän enemmän ehkä vielä rapeakuorisemmista mutta ehkä
näihinkin saisi tehtyä rapeamman kuoren jos ennen paistamista voitelisi
sämpylän pintaa vedellä. Ensi kerralla aion kokeilla siten. Mutta tässä nyt tämä ohje:
Näitä
tarvitset noin 20-25 kappaleeseen:
5 dl maitoa
50 g tuore
hiivaa (tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)
3 rkl
siirappia
2 tl suolaa
¾ dl öljyä
(käytin rypsiöljyä)
6 dl
ruisjauhoja
n. 6 dl
vehnäjauhoja
Tee
näin:
Lämmitä
maito kattilassa kädenlämpöiseksi (noin 37c) ja murenna hiiva maidon joukkoon
ja anna liueta.
Jos käytät
kuivahiivaa, se lisätään aina jauhojen sekaan eli sekoita se tuon ruisjauhon
sekaan ja lämmitä maito huomattavasti lämpimämmäksi, noin 42 asteiseksi. Tee muuten kaikki samalla lailla.
Lisää
maito-hiivan joukkoon siirappi, suola, öljy ja ruisjauhot (ja ruisjauhojen
seassa siis kuivahiiva jos käytät sitä).
Lisää
vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikina käsin. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja
hieman käsiin tarttuvaksi. Sen rakenne
muuttuu kun se saa kohota ja liika
jauhoisuus tekee sämpylöistä kuivempia ja tiiviimpiä joten älä laita liikaa
jauhoja!
Kohota
taikina lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.
Leivo
taikinasta jauhotetuin käsin pötkö ja leikkaa taikina noin 20-25 palaan.
Pyörittele
ne sämpylöiksi, joko pyöreiksi tai soikeiksi.
Laita ne leivinpaperin päälle uunipellille tai kahdelle pellille. Jos haluat kauniit viillot pintaan kuten
tein, niin leikkaa terävällä veitsellä vaikka kolme pientä pintaviiltoa(max ½
cm:n syvyyteen) sämpylän päälle. Kohota sämpylät hyvin! Se vaikuttaa niiden mehevyyteen! Laita jossain vaiheessa uuni päälle, 225
asteeseen ja anna sämpylöiden vielä kohota aika kunnes uuni lämpenee.
Paista 225
asteisen uunin keskitasolla noin 10
minuuttia.