LOHIPARSAPIIRAKKA

 

Tämä ohje oli Lantliv  mat & vin lehdessä 2014.

Tämä piirakka on tehty spelttijauhoista.  Itse en suuresti tykästynyt tähän piirakkataikinapohjaan,  joten ensi kerralla  kun teen tätä piirakkaa, niin vaihdan pohjan perunahiutaleista tehtyyn suolaiseen piirakkataikinaani (löytyy sivuiltani mm. hirvipiirakka tai suppilovahveropiirakka ohjeista).  Mutta makuasioita kaikki!  Toisaalta tein  spelttisämpylöitä sama aamuna kuin tämän piirakan, ja niihin spelttijauho sopi minusta oikein hyvin.  Spelttijauhoja  vastaan minulla ei siis ole mitään - jotenkin vain minusta tässä taikina vei liikaa makua - olisin halunnut että piirakan täyte on enemmän pääroolissa.

 

Näitä tarvitset yhteen piirakkaan:

 

Taikinapohjaan:

3 dl vaaleita spelttijauhoja

125 g voita

1-2 rkl kylmää vettä

 

täytteeseen:

300 g lämminsavulohta

1 puntti vihreää parsaa

4 rkl  ruohosipulisilppua (ohjeessa oli oikeasti rakuunaa, en saanut sitä)

3 munaa

2 dl ranskankermaa

1 dl maitoa

suolaa

rouhittua mustapippuria

 

Näin teet:

 

Mittaa jauhot kulhoon, kuutio kylmä voi sekaan ja nypi käsin taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja  puristele taikinaksi mahdollisimman nopeasti. 

Voitele piirakkavuoka, ja painele taikina tasaisesti vuoan reunoille ja pohjalle.

pistele pohjaan haarukalla jälkiä (tämä estää taikinan pullistumisen myöhemmin kun esipaistan sen).  laita piirakkavuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita nyt uuni lämpenemään 200 asteeseen.

 

Tee  sillä välin täyte:

Paloittele lohi paloiksi.  kuori vihreät parsat ohuesti kuorimaveitsellä ja poista paksu usein hieman puumainen  osa pois toisesta päästä,  yleensä riittää noin ½ - 2 cm.  Leikkaa nuput  irti (jätä kokonaisiksi sillä ovat kauniita) ja pilko muu parsaosa paloiksi. 

Sekoita lohipalat, parsapalat ja  silputtu ruohosipuli (tai rakuuna)  kulhossa.

 

Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Laita esipaistamisen jälkeen pohjan päälle täyte (lohi, parsa, ruohosipuli)  tasaisesti.

 

Sekoita kulhossa munat, ranskankerma, maito, suolaa ja pippuria ja kaada piirakan täytteen päälle. 

Paista uunissa vielä noin 30-35 minuuttia ja anna jäähtyä hetki ennen syömistä.