KUHAA JA PERUNA-MAA-ARTISOKKAMUHENNOSTA

 

näitä tarvitset:

 

1 kuhafile per syöjä

suolaa

voita paistamiseen

 

500 g jauhoisia perunoita (paras tulee Puikulasta)

500 g maa-artisokkia

loraus kuohukermaa

suolaa 

nokare voita

 

tarjoiluun salaattia (esim. salaattimix kuten kuvassa)

sulaa voita pisaroina lautaselle (ihanaa muussin kera)

tippoja paksua balsamicokastiketta (valmistuote)

(salvian lehtiä kalan päälle  )

 

 

Tee näin:

 

Kuori perunat ja pilko paloiksi ja laita heti kylmään veteen kattilaan (etteivät tummu). Kuori ja pilko myös maa-artisokat ja laita nekin heti veteen etteivät tummu.  Toinen vaihtoehto olisi pirskotella sitruunamehua maa-artisokkien päälle ettei tummumista tapahdu.

Keitä perunat ja maa-artisokat pehmeiksi, kaada vesi pois ja soseuta ne. Lorauta hieman kermaa jotta saat soseesta pehmeämmän ja täyteläisemmän.  Älä laita liikaa, ettei soseesta tule liian löysää.  Mausta sose suolalla.

Pidä lämpimänä.

 

Paista kuhafileet voissa pannulla (ahven käy myös yhtä hyvin). Älä ylipaista kalaa! 

 

Laita annoslautaselle muussia/muhennosta ja kalafile päälle/vierelle. Laita keko kaunista salaattia  vierelle.  Jos kalassa on nahka päällä, laita kaunis nahkapuoli ylöspäin. Jos ei ole nahkaa,  koristele vaikkapa kuten tein (katso kuva) eli salvianlehdillä.

 

Kastikkeena tässä on vain sulaa kuumaa voita (kattilassa sulatettu) tippoina ja valmista paksua balsamicokastiketta.  Tähän sopisi myös kunnon Beurre Blanc- kastike. Sellaisen ohje  löytyy  sivuiltani paristakin kohtaa, kuten Etanapiiras  alkupaloista ja lohta ja beurre blanc kastiketta pääruokasivuilta.