LOHI-RUCOLAPASTA

 

Näitä tarvitset 4 pieneen annokseen

 

1 rasia tuorepastaa kuten Lidilistä  ricottatäytteistä pinaattipastaa (tai esim. vihreää pinaattitagliatellea. Vihreä pasta sopii oikein kauniisti punaisen lohen kanssa.) 

suolaa pastaveteen

1 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

n. 300-350 g  tuoreita lohikuutioita (jo putsattu pois nahka yms.) 

½ tl mustapippuria

suolaa maun mukaan

1-2 tl hummerifondia tai  sitten vettä ja murunen kalaliemikuutiosta

2 dl ruokakermaa

1 lime (muutama lohko koristeeksi ja loput mehuna kastikkeen sekaan)

rucolaa maun mukaan

 

Tee näin:

 

Keitä vettä kattilassa, mausta se suolalla ja laita tuorepasta porisemaan. Älä ylikeitä pastaa, katso pakkauksen ohjetta ja  koemaista pastaa välillä. Ylipehmennyt pasta ei ole hyvää.  

 

Sillä välin kun pasta keittyy, tee nopeasti kastike.

Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulisilppu siinä.  Laita lohikuutiot sekaan ja ruskista ne.  Mausta mustapippurilla ja suolalla ja siirrä ne  johonkin kulhoon odottamaan.  Laita sitten pannulle (älä vaan huuhdo pannua välissä että hyvät  maut jäävät kastikkeeseen)  ruokakerma ja lisää fondi (tai murunen liemikuutiota tai jos ei ole, niin vaikkapa pari ripausta sitruunapippuria) ja  keitä kermaa miedolla lämmöllä  hetkinen, vaikkapa minuutti pari.  Mausta kastike limestä puristetulla mehulla maun mukaan.  Laita nyt kalat + sipulit kastikkeen joukkoon ja tarkasta maku. Lisää suolaa ja pippuria tai fondia tarvittaessa.

 

Kaada valmiista pastasta keitinvesi pois, valuta siivilässä ja laita pasta lohikastikkeen joukkoon. Kääntele sekaisin ja laita tarjolle joko tarjoilukulhoon tai annoksina lautasille. Ripottele rucolaa päälle ja koristele vaikkapa limen tai sitruunan lohkoilla.