MANCHEGOPERUNAMUUSI
4 annosta
Näitä tarvitset muusiin:
1
valkosipulinkynsi
600 g perunaa joka soveltuu muusiin!
40 g huoneenlämpöistä voita
1/2 - 2 dl kuohukermaa (riippuen kuinka paksua tästä haluat)
150 g raastettua manchego-juustoa , Esim Pirkka parhaat tms.
muutama kierros valkopippuria myllystä, (ripaus suolaa)
1 rkl oliiviöljyä
Näin teet muusin:
Kuori ja pilko valkosipulin kynsi muutamaksi palaksi. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi valkosipulin kanssa. Kaada keitinvesi pois. Poista valkosipulit halutessasi.
Vatkaa perunoiden rakenne rikki sähkövatkaimella. Lisää voi, kerma ja puolet juustoraasteesta. Vatkaa hyvin. Lisää loppu juustoraaste. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Viimeistele laittamalla oliiviöljyä päälle.
HUOM: Muusi on melko jähmeää, varsinkin jäähtyessään. Jos pidät löysemmästä soseesta, lorauta joukkoon enemmän kermaa tai voita lopuksi.