TATTI-VUOHENJUUSTOLASAGNE
Minä tattien ja vuohenjuuston ystävä tykkäsin tästä ja minun ainut harmitukseni oli että tattien maku ei päässyt ihan niin paljon oikeuksiinsa vahvan tomaatin alta kuin olisin toivonut. Mutta hyvää tämä mielestäni oli.
Näitä tarvitset yhteen normaaliin lasagnevuoalliseen (noin 24 cm * 32 cm)
n. 18 kpl lasagnelevyjä
500 g herkkutatteja (punnittu perattuina, pilkottuina paloina)
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouheena
n. 800 g tomaattimurskaa
3-4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
180 g pehmeää vuohenjuustoa pötkönä
140 g pehmeää levitettävää vuohenmaitojuustoa
n. 80-100 g mozzarellajuustoraastetta
pinnalle koristeluun tuoreita basilikan lehtiä
Näin teet:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Perkaa ensin tatit eli pillit pois (paitsi ihan pienistä nuorista tateista), ja leikkaa jalasta likainen maassa ollut osa pois. Suuremmista tateista pitää jalastakin leikata ohuelti kerros pois. Pilko tatit kuutioiksi (ei tarvitse olla ihan pieniä, mutta ei kovin suuriakaan).
Laita tattikuutiot kattilaan ja kuumenna ja hämmennä kunnes sienistä irtoava neste on lähes haihtunut.
Laita sitten kattilaan pari ruokalusikallista voita ja lisää joukkoon kuorittu, hienoksi pilkottu keltasipuli sekä kuoritut, hienoksi silputut valkosipulinkynnet. Kuullota pari minuuttia.
Suolaa ja mustapippuroi tatit ja sipulit.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja anna kiehua pari minuuttia.
Lisää vielä silputtua basilikaa.
Ota kattila pois liedeltä.
Maista kastiketta ja lisää suolaa ja mustapippuria tarpeen mukaan.
Voitele lasagnevuoka voilla.
Levitä pohjalle noin kolmannes tomaatti-tattikastikkeesta, laita sen päälle noin neljä viipaletta vuohenjuustoa ja vielä noin 4 lusikallista pehmeää vuohenjuustolevitettä tasaisesti sinne tänne nokareina.
Laita lasagnelevyjä pinnalle, hieman limittäin, eli 6 levyä meni tähän kerrokseen.
Laita sitten lasagnelevyjen päälle taas kastiketta, toinen kolmannes ja loput vuohenjuustokiekot sekä pehmeä vuohenjuusto nokareina sinne tänne.
Laita sitten taas lasagnelevyjä (noin 6 kpl) ja sen päälle loput tomaattikastikkeesta.
Ripottele viimeisen kerroksen päälle mozzarellajuustoraastetta.
Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40-50 minuuttia kunnes on kypsää. Älä ylipaista ettei lasagne ala kuivua. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen kuin leikkaat lasagnea, sillä se vetäytyy ja pysyy paremmin koossa kun leikkaat. Mautkin pääsevät oikeuksiinsa paremmin kun lasagne on lämmintä mutta ei kuumaa.
Voit koristella lasagnen pinnan suurilla tuoreilla basilikan lehdillä ennen pöytään laittoa.