TARTE TATIN  (  Gordon Ramsayn kirjasta chef ***)

Ohjeessa sanotaan että tästä ohjeesta tulee kahdelle, mutta  minusta jälkiruoka ei saa olla ähkytäyttävää ja meidän perhe ( 5 hlöä) sai tästä ihan kivan kokoisen pienen jälkiruoan.  Mutta voit halutessasi tuplata annoksen ja voihan tätä syödä varmasti vielä seuraavanakin päivänä jos yli jää… tuskin jää yli…

Ohjeessa neuvotaan että omenoiden kuorimisen ja paloittelun jälkeen ne pitäisi jättää "Kuivumaan" huoneenlämpöön talouspaperin päälle pariksi tunniksi. Skippasin tämän ja jälkiruoka onnistui ihan hyvin. Halutessasi voit kokeilla tätä. Ohjeessa neuvotaan ettei tarvitse huolestua kun omenat alkavat tummua rumasti… nehän jälkiruossa ruskistuvat joka tapauksessa karamellikastikkeen takia.

Ohjeessa oli myös koristeena tomusokeroituja vaniljatankoja ja itse tehtyä jäätelöä mutta oikaisin ohjetta hieman nopeammaksi.

Näitä tarvitaan (2 nälkäiselle aikuiselle tai  5 hlön perheelle pieneksi jälkiruokamakeaksi):

20 cm halkaisijaltaan oleva uuninkestävä pannu  jossa on pienet reunat. Itselläni oli valurautainen paistinpannu, aivan oiva tähän.  katso kuvista!

2-3 kypsää omenaa kuten Pink Lady (itse käytin tällä kertaa granny smith omenaa. Tärkeää on että omenalajike on sellainen ettei se hajoa paistettaessa, muuten jälkiruoka ei onnistu. Pink Ladyä saa vain paremmin varustetuista suurista kaupoista. Suomalaisista omenoista tähän sopivat erinomaisesti myös Punakaneli ja Åkerö.) 

250 g valmista voitaikinaa

50 g suolatonta kylmää voita

50 g sokeria (reilu ½ dl)

tarjoiluun laadukasta vaniljajäätelöä. Itse tykkään käyttää Carte Dorin Madagaskarin vaniljaa.

Näin teet:

Laita uuni päälle, 200 C.

Pese ja kuori omenat. halkaise joka omena neljään samankokoiseen osaan (ensin omena puoliksi ja puolikkaat vielä puoliksi). Poista keskeltä siemenkotakohta pois.

Ota esille 20 cm halkaisijaltaan oleva paistinpannu, tai muu uuninkestävä pannu jossa muutaman sentin reunat. 

Sulata voitaikina ja kaulitse se jauhotetulla pöydällä levyksi joka on 24 cm halkaisijaltaan. Mittaa tarkasti, ettei jää liian pieneksi ja tee ihan samanmuotoinen kuin mitä pannu on.  Nosta taikinalevy leivinpaperin päälle odottamaan, siitä sen saa helposti sitten kipattua kun sen aika tulee… Alla kuva kaulitusta voitaikinasta.