Vadelmamarenkikuorrutteiset muffinit

Tämän ihanan ohjeen löysin Dansukkerin nettisivuilta.  kirjoitin ohjetta lisää "auki" jotta se olisi mahdollisimman helppo myös ensi kertaa leipovillekin.

n. 7-10 kpl (7 keskikokoista tai 10 pienempää)

näitä tarvitset:

Taikinaan
2 munaa
1 dl Ruokokidesokeria
100 g sulatettua voita
1 dl jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl Dansukker Vaniljasokeria

Vadelmamarenkikuorrutteeseen
2 munanvalkuaista
1 1/2 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl Vaniljasokeria
2 dl villivadelmia (tai vadelmia. Voit kokeilla myös muilla marjoilla!)

lisäksi

paperisia muffinivuokia, pieniä tai keskikokoisia  ja mielellään muffinipelti sillä muffinit pitävät ryhtinsä paremmin kuin pelkissä paperisissa vuoissa paistettuna. Jos sinulla ei ole peltiä, kannattaa laittaa kaksi paperivuokaa päällekkäin.

 

Tee näin:

Sekoita munat ja sokeri keskenään lusikan avulla.  Sulata voi kattilassa ja lisää se, sekä jogurtti ja keskenään  eri kulhossa keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinivuokiin jättäen noin 1 cm  vajaaksi paperivuoan yläreunasta sillä taikian kohoaa.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Jätä keltuaiset jääkaappiin jotain muuta käyttöä varten. Ne pitää kuitenkin käyttää parissa päivässä!  Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri noin ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Vatkaa voimakkaasti kunnes valkuaisvaahto on kovaa ja kiiltävää. Yhteensä vatkausaika saisi olla ainakin 5 minuuttia.  Kääntele sitten lusikan avulla joukkoon vaniljasokeri ja marjat. Annostele marenkivaahto muffinitaikinan pinnalle ja paista muffinit 175-200 asteessa 15-20 minuuttia.  Paistoin 200 asteessa ja minusta marenkin ruskistui aika nopeasti. Ensi kerralla kokeilen paistaa hieman pienemmässä uuninlämmössä. Hyvää tuli kyllä eikä marenkin palanut kuitenkaan!  Muista antaa näiden muffinien jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua sillä marenki ei ole hyvää lämpimänä!