HALLOUMIJUUSTO-VESIMELONISALAATTI

6 annosta

·         600 g halloumijuustoa

·         siementöntä punaista mehevää vesimelonia, noin 1 kg

·         1  kpl punasipulia

·         0,5 dl oliiviöljyä

·         1 rkl punaviinietikkaa

·         rucolan lehtiä koristeeksi

·         saksanpähkinöitä koristeeksi maun mukaan

·         mustapippuria myllystä

 

Viipaloi halloumijuusto. Kuori vesimeloni  ja leikkaa se kauniiksi viipaleiksi. Leikkaa vielä punasipuli ohuiksi viipaleiksi.

Voitele halloumijuusto öljyllä pullasutia apuna käyttäen. Grillaa halloumijuusto kummaltakin puolelta  niin, että juusto saa  kullanruskean värin. Voit myös paistaa juuston parilapannulla jos sinulla on sellainen.  Siitäkin saat kauniit raidat tai ruutukuvion kuten olen tehnyt. 

Asettele vadille vuorotellen lämmintä juustoa ja  raikasta  vesimelonia. Laita punasipulirenkaat  kauniisti  juuston ja/tai melonin päälle.  Sekoita yhteen oliiviöljy sekä punaviinietikka ja pirskottele sitä salaatin päälle ja/tai lautaselle.   Rouhi tuoretta mustapippuria. Koristele salaatti lopuksi  rucolalla.  Jos et pidä rucolasta, voit toki korvata sen vaikkapa vuonankaalillakin.