HENNAN HERKKUTATTI-VUOHENJUUSTOPASTA
Tämä pasta on muuntunut moneen kertaan… aina jokin
ainesosa…. ja nyt se on hioutunut maukkaaksi. se on nopea ihana arkiruoka, tai
oikeastaan viikonloppuruoka perheen kesken.
Näitä tarvitset noin 2-3 hlö:lle:
1 valkosipulinkynsi
1 kesäsipuli - sekä valkoinen osa että vihreät
varsiosat
1-2 rkl voita
n. ½ litraa tattipaloja tai -viipaleita. Pienistä
tateista kannattaa leikata sienen muotoisia kauniita viipaleita (katso kuva)
¼ dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa (tai kevyempää ruokakermaa, sillä
vuohenjuusto tuo tähän tuhdin maun ja rasvaisuutta)
n. 75 g hyvää pehmeää vuohenjuustoa murustettuna
kourallinen tai pari rucolan kauniita lehtiä
½ - 1 dl pinjansiemeniä
suolaa ja mustapippuria myllystä
300 g tagliatelleä tai muuta pastaa
merisuolaa pastaveden maustamiseen
(annosten koristeluun rucolaa, muotoiltuja
tattiviipaleita, hieman parmesaanijuustolastuja)
Tee näin:
Paahda ensin kuivalla kuumalla pannulla
pinjansiemeniä kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Älä polta, ne palavat ihan
silmänräpäyksessä. Laita siemenet lautaselle syrjään odottamaan. se ei haittaa
että ne jäähtyvät.
Kuori ja pilko valkosipulin kynsi hienoksi
hakkelukseksi. Hienonna myös kesäsipulin
valkoinen sipuliosa. Jätä varret silputtuna syrjään. Kuullota
valkosipulia ja kesäsipulin valkoista osaa sekä tattipaloja ja
viipaleita voissa. Anna kuullottua ja hautua pari minuuttia.
Kaada pannulle valkoviini ja kerma. Anna
kiehahtaa. Lisää sitten sekaan vielä
vuohenjuustoa murustetuna ja anna niiden sulaa sekaan. Lisää
vielä kesäsipulin vihreät varsiosat pieneksi pilkottuna. Pidä kastike lämpimänä
mutta älä keitä sitä enempää. Voit myös
laittaa sen sivuun odottamaan kunnes pasta keittyy ja kuumentaa kastikkeen
uudelleen nopeasti myöhemmin.
Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
Keitä pasta al dente eli kypsäksi mutta
ei löysäksi - purutuntumaa pitää jäädä.
Kun pasta on keittynyt, kaada vesi pois, lorauta öljyä ihan hieman
sekaan ettei pasta tartu kiinni, pyöräytä kauhalla sekaisin ja sekoita sitten pasta sekä
tattivuohenjuustokastike. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla
(myllystä).
Annostele pasta lautasille. Lisää rucolan kauniita
pieniä lehtiä sekä paahdetut
pinjansiemenet. Voit vielä koristella
annoksen (tai tarjoilukulhon) muotoilluilla tattiviipaleilla ja parmesaanilastuilla.
Käytä parmesaania kuitenkin kohtuudella sillä kastikkeessa on jo niin paljon
vuohenjuustoa.