GRATINOIDUT VIHERSIMPUKAT
Tarjoa
vihersimpukoita alkupalaksi sen mukaan kuinka raskas pääruoka sitä seuraa.
Esimerkiksi
4-5 vihersimpukkaa / syöjä on ihan hyvä alkupala. Jos taas se on vain yksi alkupala ja
ruokalajeja on useita, niin silloin 3 simpukkaakin on ihan hyvä määrä.
Näitä
tarvitset neljälle-kuudelle hlölle:
20
vihersimpukkaa kuorissaan
2 dl
rucolaa tai villirucolaa (myös persija sopii tähän!)
2
valkosipulinkynttä
½ dl
oliiviöljyä
2 dl
raastettua laadukasta parmesaanijuustoa
mustapippuria
myllystä
hieman
vaaleaa leipää kuten hyvää chapattaa tai vaaleaa maalaisleipää
reilusti
merisuolaa uunivuokaan
Tee
näin:
Lämmitä
uuni 250 asteeseen.
Irrota
simpukat kuoristaan. Poista "jalka" eli sellainen pieni lihas jolla simpukka
pysyy kuoressa kiinni. Laita sitten simpukat takaisin kuorenpuolikkaisiin.
Hienonna
rucola, lisää siihen öljy, valkosipuli puristettuna tai hienoksi hakattuna,
parmesaaniraaste ja pikkuruisen mustapippuria.
Murenna leipää ja sekoita sekaan pieni määrä.
Jaa seos
simpukoiden päälle ja laita simpukan kuoret suolapedille uunivuokaan niin näin
simpukat eivät "kellahda" kumoon kesken paistamisen.
Huom. älä
tee suolapedistä niin paksua että suolaa joutuu simpukoiden sisälle. tarkoitus
on että vain kuori on kosketuksissa suolan kanssa.
Nosta uunin
keskitasolle ja anna gratinoitua viitisen minuuttia.
tarjoile
heti!