GRATINOIDUT  VIHERSIMPUKAT

 

 

Tarjoa vihersimpukoita alkupalaksi sen mukaan kuinka raskas pääruoka sitä seuraa.

Esimerkiksi 4-5 vihersimpukkaa / syöjä on ihan hyvä alkupala.  Jos taas se on vain yksi alkupala ja ruokalajeja on useita, niin silloin 3 simpukkaakin on ihan hyvä määrä.

 

Näitä tarvitset neljälle-kuudelle hlölle:

 

20 vihersimpukkaa kuorissaan

2 dl rucolaa tai villirucolaa (myös persija sopii tähän!)

2 valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

2 dl raastettua laadukasta parmesaanijuustoa

mustapippuria myllystä

hieman vaaleaa leipää kuten hyvää chapattaa tai vaaleaa maalaisleipää

reilusti merisuolaa uunivuokaan

 

 

Tee näin:

 

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

 

Irrota simpukat kuoristaan. Poista "jalka" eli sellainen pieni lihas jolla simpukka pysyy kuoressa kiinni. Laita sitten simpukat takaisin kuorenpuolikkaisiin.

 

Hienonna rucola, lisää siihen öljy, valkosipuli puristettuna tai hienoksi hakattuna, parmesaaniraaste ja pikkuruisen mustapippuria.  Murenna leipää ja sekoita sekaan pieni määrä.  

Jaa seos simpukoiden päälle ja laita simpukan kuoret suolapedille uunivuokaan niin näin simpukat eivät "kellahda" kumoon kesken paistamisen. 

 

Huom. älä tee suolapedistä niin paksua että suolaa joutuu simpukoiden sisälle. tarkoitus on että  vain kuori on kosketuksissa  suolan kanssa.

 

Nosta uunin keskitasolle ja anna gratinoitua viitisen minuuttia.

tarjoile heti!