Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

PASSION JA GRANAATTIOMENA CREME BRULEE

Oli tarkoitus tehdä vain Passionhedelmä Creme Brulee mutta kokeilin samalla Granaattiomenasta vastaavaa

PASSION JA GRANAATTIOMENA CREME BRULEE

Jälkiruoan tekeminen on nopeaa.  Selviät tekemisosuudesta noin vartissa mutta uunissa tämä herkku on sen jälkeen vielä  reilun tunnin eli varaa  reilu 2 tuntia aikaa tekemiseen yhteensä.

Näitä tarvitset:
4 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
5 kananmunankeltuaista
3/4 dl ruokosokeria

Kuorrutus:
2 passionhedelmää
ja jos haluat granaattiomena versionkin, niin yhdestä granaattiomenasta tähän pari ruokalusikallista siemeniä ja loput jäävät muuhun.
1 dl ruokosokeria.

Laita ensin uuni lämpenemään 125 asteeseen.
Mittaa kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi tylpän veitsen kärjellä mustat siemenet kerman joukkoon.  Lisää myös tanko kattilaan. Kiehauta kerma ja nosta kattila pois liedeltä. Jätä maustumaan syrjään  puoleksi tunniksi, tai jos sinulla on kiire, niin fuskaa tässä vaiheessa vähäsen.
Sekoita tällä välin kananmunan keltuaiset ja sokeri keskenään.
Poista vaniljatanko kattilasta ja sekoita muna-sokeriseos kerman joukkoon kattilaan. 
Kaada seos neljään pieneen kulhoon.  Yritä valita kauniita sillä jälkiruoka tarjoillaan kulhosta. 
Nosta kulhot vesihauteeseen eli esim. uunipannulle jossa on kuumaa vettä. 
Vesi saisi ulottua noin puoliväliin creme brulee annosvuokia.  Varo ettei vesi läiky jälkiruokavuokiin kun suljet uunin. 
Laita vuoat uuniin ja anna paistua noin 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt.

Jäähdytä ja laita kulhot jääkaappiin tai kylmiöön viilentymään.
Halkaise passionhedelmät ja kaavi lusikalla sisus (siemenet) bruleen päälle ja ripottele pinnalle ruokosokeria.
Voit myös tehdä granaattiomenasta samalla lailla eli siemenet  pinnalle ja sokeri sitten.

Lopuksi  "grillaa" bruleiden pinta joko kaasupolttimella tai uunissa grillivastusten alla. Silloin on tärkeää että ensin kuumennat grillin todella kuumaksi ja sitten vasta laitat bruleet uuniin. Ei ole tarkoitus että bruleet lämpenevät läpikotaisin!   Siksi kaasupoltin on parempi.
VARO: jos et ole ennen ruskistanut sokeripintaa uunissa, niin tarkkana:  se palaa aivan käsittämättömän nopeasti!   MInä pidän aina uuniluukkua auki niin näen ruskistumisen äkkiä. En käännä päätä kertaakaan pois vaan katson koko ajan bruleiden pintaa! 

Huom. kuvassa oleviin creme bruleisiin on tehty hedelmäpinta ihan viimeiseksi eli uunissa on paahdettu vain sokeripinta ja sen jälkeen laitoin raikkaat hedelmälihat pinnalle. Tämän voi tehdä kummin vain. Jos sokerin laitta viimeiseksi, jää hedelmät enemmän kuin "yllätykseksi" pinnan  alle mutta toisaalta tämä minun kokeilema tapa on ehkä näyttävämpi. 

Oma kritiikkini tähän jälkiruokaan on se että tämä oli TODELLA MAKEA, jopa minun herkkuhampaan makuun liiankin makea. Etenkin ruokosokerista tehty pinta jäi rapisemaan suuhun.  Kehittelemisen arvoinen ohje kyllä mutta ihan samalla lailla en tee tätä uudelleen.  Kunhan kehitän tästä paremman version,  jaan sen täällä kyllä.    Ei tämä siis pahaa ollut, mutta olen aika kriittinen kun paljon kokkailen eli ei tämä ihan napakymppikään ollut.