NAAN-LEIPÄ  VALKOSIPULIVOILLA

 

 

Tämä ihana ohje löytyi viime vuoden Leivotaan -lehdestä.

Siinä neuvotaan miten se grillataan ulkogrillissä.

Lisäsin siihen neuvot miten sen voi paistaa myös kotona uunissa.

Kokeilin vasta uunissa, ensi kesänä kokeilen toki myös grillissä.

 

Näitä tarvitset noin 8 pikkuleipäseen (ei ole suuria):

 

25 g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)

2 dl maitoa

1 ½ tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl mietoa luonnonjugurttia, 3 %

1 kananmuna

2 rkl öljyä (esim rypsi)

8-9 dl vehnäjauhoja

 

paistamisen jälkeen

sulatettua voita (en mitannut mutta reilu pala sitä oli, ehkä 25-40 g?)

puristettua valkosipulia  maun mukaan (laitoin pari kynttä)

persiljaa maun mukaan

 

 

Tee näin:

 

Murenna tuorehiiva kulhoon. Lämmitä maito kattilassa noin 37 asteiseksi ja kaada hiivan päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee maitoon. Voit myös käyttää vispilää apuna. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi ja  laita kulhon pohjalle 1 dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva ja sekoita ne yhteen  hyvin.

jatka nyt normaalisti…

Lisää kulhoon suola, sokeri, kananmuna ja öljy. 

Lisää lopuksi jauhot vähitellen ja alusta käsin  notkeaksi taikinaksi.  Muista että jos käytit kuivahiivaa, käytit jo 1 dl:n jauhoja alussa. Huomioi tämä jauhomäärä.

Itse käytin noin 8 ½ dl, jopa hieman reilummin mutta kuitenkin alle 9 dl vehnäjauhoja.

Taikinasta tulee hyvin tasainen ja kimmoisa hyvä taikina, kun jaksat hetken vaivata sitä.

Anna taikinan kohota lämpimässä noin 1 tunti. Peitä leivinliinalla.

 

Sytytä grilli (tai jos käytät sisällä uunia, niin laita se grilliteholle, 275 astetta)

Älä käytä leivinpaperia, se ei taida kestää niin kuumaa (en ole varma mutta muistan jostain joskus lukeneeni). jos haluat leipien pinnalle hienon ristikuvion, niin laita leipäset joko uuniritilälle tai  esim parilapannulle kuten minä tein.  (otin varmuuden vuoksi muovikahvan irti ruuvimeisselillä). 

Jaa taikina 8 palaan. Kaulitse tai taputtele (taputtelin itse) noin 25*5 cm kokoisiksi pikkuleipäsiksi.  Anna leipien kohota liinan alla noin 20 minuuttia.  Saavat ne olla kauemminkin, eivät pilaannu.

 

Paista leivät grilliritilällä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Aika hieman riippuu grillin lämmöstä. Uunissa 275c:ssa paistoin noin 2 ½-3 minuuttia per puoli. Käänsin leivät nopeasti välissä. 

 

Ota valmiit pois uunista ja levitä pinnalle pullasudilla sulatettua voita, jonka sekaan olet sekoittanut valkosipulia ja persiljasilppua. Voit sulattaa voin nopeasti kahvikupissa mikrossa tai sitten ihan pienessä kattilassa hellalla. Purista valkosipuli valkosipulipuristimella voin sekaan ja silppua saksilla hieman persiljaa sekaan.

 

nauti leivät heti lämpiminä, ovat ehdottomasti parhaillaan silloin!