PERUNAVUOHENJUUSTOPATE 

Näitä tarvitset:
1 kg perunoita
300 g murennettua laadukasta chevreä
2 dl kevyt- tai täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
2 keskikokoista kananmunaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria myllystä
( rosmariinia)
pitkä terriinivuoka / patevuoka ja leivinpaperia

Tee näin: 
Tämä on ihan lempparilisukkeeni pihville, etenkin lampaalle tai riistalle (peura, hirvi) . Valmista tämä edellisenä iltana jo, jotta se saa olla painon alla yön yli. Hätätilassa voit tehdä tämän aikaisin aamulla kun tarjoat illalla. Mutta jos tämä ei ehdi tarpeeksi vetäytyä kylmässä, niin et saa siitä leikattua noin kauniita viipaleita (= ne hajoavat sitten...).

Vuoraa terriinivuoka leivinpaperilla.  laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kuori perunat ja leikkaa ne melko ohuiksi viipaleiksi. Lado perunat ja murennettua chevreä kerroksittain terriinivuokaan. Sirottele kerrosten väliin joka kerta hieman suolaa, mustapippuria ja halutessasi rosmariinia. Älä laita rosmariinia hirmuista määrää, todella pienikin määrä antaa paljon makua. Maku itse asiassa vain voimistuu kun pate on yön yli vetäytymässä.
Lado kerroksittain vuoka täyteen ja paina välillä varoen käsillä aineksia tiiviimmäksi. 
Sekoita maito, kerma ja munat sekaisin vispilällä ja kaada vuokaan. 
Kypsennä uunissa 200 asteen lämmössä  noin tunnin verran. KOkeile perunoiden kypsyyttä paistotikulla etteivät jää raa ´aksi. 

Anna pateen jäähtyä vähän. Sitten laita päälle leivinpaperi ja laita jotain painoja päälle ja jätä  kylmään (jääkaappiin / kylmiöön)  yöksi. 
Ennen tarjoilua kumoa pate vuoasta pois ja leikkaa terävällä veitsellä noin 1,5 - 2 cm:n siivuiksi. Laita siivut laakeaan uunivuokaan ja lämmitä uunissa ennen tarjoilua. 

Taivaallista!