JOULUN TONTTUTORTTU
Peruskakkupohjan ohje on Kotiliedestä, mutta olen muuttanut itse hieman ohjetta kuten rahkaosuuksia, mansikkakoristeet, vaniljarahkan, liivatelehdet/vesi, tonttukoristeet.
Saat tortusta helposti gluteenittoman käyttämällä pohjakekseissä gluteenittomia keksejä.
Näitä tarvitset:
250 g suklaakeksejä tai gluteenittomia suklaakeksejä (käytin tässä gluteenitonta)
100 g voisulaa
2-5 dl tuoreita mansikoita (riippuu kuinka paljon haluat noita näkyviä mansikkaviipaleita)
irtopohjakakkuvuoan (jos käytät pienempää vuokaa, saat korkeamman kakun ja jos käytät suurempaa, saat matalamman. Kumpikin onnistuu)
leivinpaperi
Punainen kerros
6 liivatelehteä
400 g makeaa mansikkarahkaa
100 g vaniljarahkaa
5 dl mansikoita (pakaste tai tuore)
1 limetin mehu
2.5 dl kermaa vaahdotettuna
Vaalea kerros
6 liivatelehteä
400 g limetti-valkosuklaarahkaa
100 g vaniljarahkaa
½ dl tomusokeria
1 limetin raastettu kuori ja mehu
2 dl kermaa vaahdotettuna
Pinnalle
mansikoita, kermavaahtoa (joulun aikaan voi tehdä tonttuja - muuhun aikaan koristella vaikka vain mansikoilla ja limen kuoriraastella / kuorisuikaleilla tai sitruunamelissan lehdillä)
Näin teet:
Pyöräytä keksit jauheeksi monitoimikoneessa (tai jos ei ole niin esim. minigrippussissa ja murskaa käsin) ja lisää keksiseokseen kattilassa tai mikrossa sulatettu voi. Painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.
Valmista ensin punainen seos. Pane liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat. Sekoita mansikkasurvos ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista ja sulata ne kiehuvaan limettimehuun ja lisää liivateseos rahkaan hyvin sekoittaen. Kaada vuokaan. Laita kylmään hyytymään!
Valmista toinen kerros kun ensimmäinen on hieman hyytynyt. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sekoita sekaan rahka, sokeri ja limen kuoriraaste. Sulata liivatteet limen mehuun ja lisää seos rahkaan hyvin samalla sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä ainakin neljä tuntia, mielellään enemmänkin.
Mansikkatonttuja varten tarvitset
tuoreita mansikoita
vispikermaa vaahdotettuna, voit maustaa ripauksella vaniljasokeria
tummasta suklaasta murusia silmiksi (myös kuivattu luumu käy)
Näin teet tontut:
leikkaa mansikoista "huippu" pois lakiksi.
Pursota hyvin vatkattua kiinteää kermavaahtoa suuremman mansikkapalan päälle ja aseta "mansikan lakki" tonttulakiksi. Pursota vielä halutessasi "napit" takkiin. Silmiksi voit laittaa tummaa suklaata tai myös esim, tummista kuivatuista luumuista palasia joita on helppo leikata saksilla