Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

SUKLAINEN KIRSIKKAKAKKU

Ihana kaunis kirsikkakakku

SUKLAINEN KIRSIKKAKAKKU

 

Näin vähän vastaavan kakun ohjeen jossain lehdessä.  Siihen oli käytetty kuitenkin pohjaan hasselpähkinää, joka ei kuulu suosikkeihini, ja on lisäksi monille allergisoiva pähkinä.

Siinä ohjeessa kostukkeena oli käytetty myös runsaasti  likööriä, joka on aikuisen makuun sopivaa, mutta ei yleensä lasten makuun.

 

Tässä minun versioni kakusta.

 

HUOM.  aion itse muuttaa tätä kakkua ensi kerralla niin että  laitan väliin myös kirsikkahilloa! Nyt mielestäni kakku maistui liikaa kermavaahdolta, ja  pelkät kirsikat täytteenä eivät olleet riittävä lisä. Kaipasin kakkuun myös lisää makeutta.  Eli vaikka kakku syötiin mielihyvin, niin minusta siinä oli vielä parannettavaa!!  Kaunis se kyllä oli. Ja mehevä.

 

Tee kakku tarjoilua edeltävänä päivänä jotta se ehtii kostua! Me erehdyimme maistamaan ekat palat samana iltana eikä se ollut kostunut riittävästi! 

 

 

Näitä tarvitset:

 

irtopohja-kakkuvuoan jonka halkaisija noin 21-24 cm. Itse käytin 21 cm vuokaa jolloin kakusta tulee korkea ja näyttävä.  Vuoan koko vaikuttaa vähän paistoaikaan.

 

4 munankeltuaista

1 dl sokeria

2 rkl haaleaa vettä

 

4 munanvalkuaista

1 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa (leivontakaakaota, ei mitään juomajauhetta)

½ tl leivinjauhetta

80 g mantelijauhoa

 

vuoan voiteluun pieni nokare voita

vuoan jauhottamiseen pikkuisen korppujauhoja tai annamannaa

 

kostutukseen noin ,5 - 2 dl  punaherukka-vadelmamehua (tai maitoa tai  vattumehua)

n. 1 kg makeita kirsikoita sisälle + pinnalle vielä kourallinen tai kaksi koristeeksi

n. 40 g tummaa suklaata

6 dl vispikermaa (se vaahtoutuu napakasti)

kerman makeuttamiseen ripaus sokeria tai vaniljasokeria tai molempia

sitruunamelissan lehtiä koristeeksi (tai minttua)

(väliin kirsikkahilloa. en laittanut mutta ensi kerralla laitan)

 

Huom. jos kokeilet sisälle kirsikkahilloa, niin silloin  varmasti riittää yhteensä 1 kg makeita kirsikoita  yhteensä eli laita osa sisälle ja jätä loput pintaan koristeeksi

 

Huom 2). käytin Fazerin tummaa leivontasuklaata, kun sitä oli kaapissa mutta ensi kerralla aion kokeilla Fazerin sinisestä suklaasta.  Se tuo vielä makeutta kakkuun ja sitä vähän jäin kaipaamaan. 

 

Huom. 3) kun tein kakun, en maustanut  kermavaahtoa sokerilla. Ensi kerralla maustan. Tosin jos käytän kirsikkahilloa, niin se tuo ehkä sen tarvittavan makeuden mitä kaipasin eli  silloin ehkä laitankin vain  ruokalusikallisen  vaniljasokeria vaahdon sekaan.  Samoin jos käyttää Fazerin sinistä (eikä oikein tummaa suklaata) niin sekin antaa makeutta. Joten varo käyttämästä kermavaahtoon liikaa sokeria.

 

Tee näin:

 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. 

Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla (laita siis paperi pohjan päälle ja sitten vuoan reunat kiinni. Leikkaa ylijäämä paperia pois jättäen vaikkapa sentti pari paperia liehumaan yli…

Voitele leivinpaperi ja reunat vielä kevyesti voilla.  jauhota  vuoka korppujauholla.

 

Vatkaa ensin valkuaiset ( 4 kpl) vaahdoksi ja lisää 1 dl sokeria vähitellen, vähän kerrallaan vaahdon joukkoon.  Valkuaisvaahdosta pitää tulla kovaa ja valkoista. 

 

Huuhtaise välillä vatkaimet.

Vatkaa sitten eri kulhossa keltuaiset ( 4 kpl) ja 1 dl sokeria sekä 2 rkl vettä vaahdoksi. Siitä ei tule kovaa,  mutta se  kuohkeutuu ja vaalenee paljon. 

 

Sekoita sitten vielä kolmannessa kulhossa  yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe sekä mantelijauhe.   Kääntele lusikalla tämä  seos keltuaisvaahdon joukkoon.  Lopuksi kääntele lusikalla  hellästi sekaan vielä valkuaisvaahto.  Älä vatkaa enää vatkaimella.

 

Kaada taikina  voideltuun korppujauhotettuun vuokaan (leivinpaperi myös pohjalla).  Paista kakkua uunin keskitasolla NOIN 30-35 minuuttia riippuen vähän onko vuoan halkaisija 21 vai 24 cm.   Kokeile välillä kypsyyttä ns. paistotikulla/ kakkutikulla ja lisää aina pari minuuttia munakelloon lisäaikaa jos taikinaa jää yhä paistotikkuun. Kakkupohja on valmis kun  paistotikkuun ei jää taikinaa.   

Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla! Irrota sitten vasta kakku  vuoasta ja  leikkaa siitä kolme kakkupohjalevyä. 

 

Ota sellainen tarpeeksi suuri tarjoiluvati jolle kakku mahtuu. Kakku "kasvaa" vielä kun sitä täyttää ja koristelee.  

 

Laita pohjimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle  ja kostuta sitä mehulla. Käytä noin kolmannes mehusta.

Jos käytät kirsikkahilloa, levitä hilloa kakkupohjalle. Laita sitten kermavaahtoa reilusti ja  kirsikanpuolikkaita, joista siis olet poistanut kivet (joko kirsikankiven poistajalla tai sitten  veitsellä puoliksi halkaisemalla ja ottamalla kiven käsin pois).

 

Laita sitten keskimmäinen kakkulevy päälle. Kostuta se, käytä toinen kolmannes mehusta.  Levitä taas kirsikkahilloa, kermavaahtoa ja kirsikan puolikkaita.  Ja sitten laita viimeinen kakkulevy päälle, kostuta lopulla mehulla.

sitten "vuoraa" kakku  lopulla kermavaahdolla,  niin päällisosa kakusta kuin reunatkin. Käytä veistä tai jotain lastaa apuna.  

 

Sulata sitten suklaata (40-50 g)  mikrossa pienellä lautasella (aika riippuu mikron tehosta ja siitä oletko rouhinut suklaan tai laitatko paloina. Laita aina lisää sekunteja mutta älä "ylikeitä" suklaata pilalle. ) 

Lusikoi sitten sulaa suklaata kakun pinnalle eli  "vedä" raitoja eri suuntiin kakun pinnalla.  Reunoille saat parhaiten näitä suklaaraitoja kun varoen "kallistat" vähän kakkua. Varo ettei kakku lähde kuitenkin liikkumaan lautasella.  

 

Lopuksi koristele kakku haluamallasi tavalla  kokonaisilla kirsikoilla, kirsikan kukilla, sitruunamelissan lehdillä tms.     Jos sinulla ei ole paljoa jäljellä kirsikoita, laita niitä vain keskelle keoksi tai sitten harvakseltaan reunoille  ympyrän muotoon. Jos sinulla on niitä runsaammin voit tehdä kuten minä tein, eli reunoille melko tiiviisti ympyrän muotoon ja keskelle vielä keko.  

 

Kakku paranee yön yli kun se kostuu!  Jos joudut tarjoamaan kakun heti, lisää kostutuksen (mehun) määrää reilusti!