PEHMEÄ VADELMAJÄÄTELÖ

 

Näitä tarvitset noin neljään annokseen:

4 munankeltuaista
1 dl erikoishienoa sokeria
1 1/2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl Glukoosisiirappia
400-500 g vadelmia (villivadelmia tai puutarha)

 

Näin teet:

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimen avulla leivontakulhossa. Kiehauta kattilassa maito, kerma ja glukoosisiirappi, hämmennä ja varo ettei pala pohjaan. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Lisää vadelmat. Puserra seos siivilän läpi. Anna massan jäähtyä hyvin ensin huoneenlämmössä ja vielä vaikka jääkaapissa.

Laita seos jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään 5 tuntia. Vatkaa seosta pakastumisen aikana muutaman kerran.  

 

Jäätelön perusohje on löydetty Dansukkerin sivuilta, mutta jälkiruoan asettelu/ kuva on omaa käsialaani. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmia oli käytetty 500 g mutta sain mielestäni oikein maukasta 400 g määrästäkin. Etenkin villivadelmilla on  voimakas maku!